RECETA

Receta de Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos

Pierna de Cerdo Adobada

Ingredientes


Guarnición
  • Panceta ahumada 6 Fetas
  • Chile jalapeño 6 Unidades
  • Queso Crema 190 grs

Pierna
  • Sal y pimienta c/n
  • Chiles Anchos 5 Unidades
  • Vinagre blanco 1 cda
  • Ajo 2 Dientes
  • Pierna de cerdo 4 kgs
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad

Relleno
Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos

Preparación de la receta

Adobo

  1. Desvenar los chiles anchos. Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos. Dejar enfriar.
  2. Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  3. Cortar el tocino en trozos pequeños.
  4. Colocar la pierna de cerdo sobre una charola. Hacer unos cortes a lo largo dela pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo. Agregar un poco de tocino, nuez y almendra en cada uno de los cortes hasta terminar de rellenar todos.
  5. Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y salpimentar. Tapar con papel aluminio.
  6. Hornear a 350°F (180 °C ) durante una hora y media. Pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.

Guarnición

  1. Lavar y desvenar los chiles, cortarlos a la mitad.
  2. Rellenarlos con queso y dos fetas de panceta o tocino. Hornear 10/15 minutos a microondas.

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