RECETA

Receta de Pie de espinacas, ricotta y nueces

Ingredientes


Licuado
  • Azúcar de caña orgánica 4 cdas.
  • Yogur natural 200 g
  • Hielo A gusto
  • Frutos rojos 300 grs.

Relleno
  • Tomates cherry 500 grs.
  • Espinacas 1 Paquetes
  • Orégano fresco 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Azúcar de caña orgánica 2 cdas.
  • Albahaca picada 1 cda.
  • Nueces de pecan 150 g
  • Tomillo 1 cda.
  • Semillas de amapola 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Ghee Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Masa filo 6 Hojas
  • Perejil picado 1 cda.

Ricotta
  • Leche entera 3 L
  • Jugo de limón 3 cdas.

Vinagreta
Pie de espinacas, ricotta y nueces

Preparación de la receta

Ricotta

  1. Vierta la leche entera en una olla y lleve a fuego, justo antes que rompa hervor agregue el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, en el momento la leche se corta, deje cocinar hasta que se separe por completo y retire del fuego.
  2. Coloque dentro de un bowl un colador y cubra el colador con un paño de algodón de trama abierta y limpia, cuele la ricota durante toda una noche en la heladera. Una vez drenado todo el líquido deje reposar en la heladera con peso encima durante 24 horas.

Relleno

  1. En un bowl coloque la ricotta, condimente con sal y pimienta, agregue las nueces de pecan previamente cortadas groseramente, el perejil, orégano y albahaca, mezcle y reserve.
  2. Pele y corte la cebolla blanca y morada en juliana.
  3. Pele y filetee los dientes de ajo.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas hasta transparentarlas.

Vinagreta

  1. Cocine en abundante agua las papas andinas con piel hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez frías corte la mitad de las papas al medio.
  2. Pele la palta, quite el carozo y córtela en finas rodajas.
  3. Coloque en un bowl el puré de ajo, ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
  4. Coloque en un bowl las papas enteras y las que cortó por la mitad, los brotes de rabanito y la vinagreta con palta, mezcle.

Licuado

  1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue.

Armado

  1. Pinte una fuente para horno con ghee, acomode luego una lamina de masa philo, píntela nuevamente con ghee, disponga otra capa de masa philo, pinte nuevamente y espolvoree con semillas de amapola, pinte y acomode otra lamina de masa, pinte y espolvoree con semillas de amapola, proceda del mismo modo hasta obtener cinco capas de masa, la ultima lamina de masa debe terminar pintada con ghee y luego vuelque encima el relleno, cubra con abundantes hojas de espinaca, luego la cebolla salteada, condimente con sal y pimienta y cubra por completo con los tomates cherry, disponga luego los ajos, espolvoree con azúcar de caña, aceite de oliva y tomillo.
  2. Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.

Presentación

  1. Corte el pie de espinacas, ricotta y nueces en porciones y presente en una fuente.
  2. Acompañe con la ensalada de papines andinos y el licuado.

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