RECETA

Receta de Pie de carne y papas rösti

Ingredientes


Mayonesa
  • Aceite de Maíz 200 cc
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza en grano 1 cdita.

Papas rösti
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades
  • Manteca derretida 3 cdas.
  • Romero picado 2 Hojas
  • Aceite 1 cda.

Relleno
  • Cebolla de verdeo 1 Unidades
  • Carne de ternera picada 1 k
  • Jamón cocido 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 1/2 Taza
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Pan rallado 5 cdas.
  • Pimiento colorado 1 Unidad
Pie de carne y papas rösti

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pique la cebolla de verdeo el ajo y el pimiento.
  2. Pique el jamón cocido.
  3. Coloque en un bowl la carne junto con la verdura picada, la clara, el queso parmesano, el jamón cocido y tres cucharadas de pan rallado, condimente con sal y pimienta. Mezcle bien con las manos.

Papas rösti

  1. Pele y ralle las papas. Retire el agua.
  2. Coloque las papas en un bowl junto con la manteca derretida y las hojas de romero. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

Mayonesa

  1. Coloque en un bowl las yemas y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
  2. Agregue luego las mostazas, el jugo de limón y el aceite en forma de hilo. Mezcle enérgicamente.

Armado

  1. Forre un molde de terrina con papel film. Vierte el relleno en el molde y aplaste con las manos. En una placa para horno con aceite desmolde la terrina y espolvoree con pan rallado. Cocine en horno a temperatura media durante 40 minutos
  2. En una sartén con aceite coloque pequeñas porciones de las papas. Lleve a fuego y cocine vuelta y vuelta.

Presentación

  1. Sirva una porción de pan de carne y papas rosti, acompañe con la mayonesa.

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