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Pie de carne y papas rösti - El Gourmet

Receta de Pie de carne y papas rösti

Pequeños chefs - con Martiniano por

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  • Mayonesa
  • Aceite de Maíz 200 cc
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Mostaza de Dijon 1 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza en grano 1 cdita.
  • Papas rösti
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Papas 4 Unidades
  • Manteca derretida 3 cdas.
  • Romero picado 2 Hojas
  • Aceite 1 cda.
  • Relleno
  • Pique la cebolla de verdeo el ajo y el pimiento.
  • Pique el jamón cocido.
  • Coloque en un bowl la carne junto con la verdura picada, la clara, el queso parmesano, el jamón cocido y tres cucharadas de pan rallado, condimente con sal y pimienta. Mezcle bien con las manos.
  • Papas rösti
  • Pele y ralle las papas. Retire el agua.
  • Coloque las papas en un bowl junto con la manteca derretida y las hojas de romero. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
  • Mayonesa
  • Coloque en un bowl las yemas y condimente con sal y pimienta. Mezcle.
  • Agregue luego las mostazas, el jugo de limón y el aceite en forma de hilo. Mezcle enérgicamente.
  • Armado
  • Forre un molde de terrina con papel film. Vierte el relleno en el molde y aplaste con las manos. En una placa para horno con aceite desmolde la terrina y espolvoree con pan rallado. Cocine en horno a temperatura media durante 40 minutos
  • En una sartén con aceite coloque pequeñas porciones de las papas. Lleve a fuego y cocine vuelta y vuelta.
  • Presentación
  • Sirva una porción de pan de carne y papas rosti, acompañe con la mayonesa.
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