Receta de Pie de Calabaza por Yvette y Denise Hakim

Base

1. Procesar las galletas y reservar.
2. En un bowl mezclar azúcar, azúcar rubia, manteca derretida, esencia de vainilla y huevo.
3. Agregar las galletas molidas, harina, bicarbonato y sal.
4. Trabajar hasta unir y formar una masa.
5. Cubrir la base del molde de tarta engrasado y llevar a horno por 15 minutos a 180° C.

Relleno

1. Batir la calabaza hasta obtener un puré cremoso y agregar azúcar rubia, canela, jengibre, clavo de olor, nuez moscada, huevos, crema y mezclar hasta unificar la preparación.
2. Colocar la mezcla en el molde con masa cocida y llevar a horno a 180° C por 35 minutos.

Decorar

1. Dejar enfriar el pie y decorar con crema batida en manga haciendo copor rizados en todo el contorno.
2. Terminar con semillas de calabaza caramelizadas.