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Pie de calabaza - El Gourmet

Receta de Pie de calabaza

Bakery - panes y tortas por

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  • Masa
  • Coloque en la procesadora la harina junto con el azúcar impalpable, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la manteca fría en cubos, procese hasta arenar y agregue el agua fría, procese unos segundos más y retire.
  • Espolvoree la mesada con harina, termine de unirla con las manos y cubra con papel film. Deje reposar en la heladera durante 40 minutos aproximadamente.
  • Estire la masa y forre un molde de 24cm o moldes individuales, retire el excedente y pínchela con un tenedor. Deje reposar nuevamente en la heladera durante 20 minutos.
  • Cocine en horno a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Retire las semillas del zapallo y resérvelas.
  • Tueste las semillas y pélelas.
  • Coloque el zapallo en una placa para horno y cubra con papel aluminio, cocine en horno fuerte durante 1 hora.
  • Una vez tierno retire la cáscara, procese y tamice logrando una textura bien fina.
  • Coloque en un recipiente los huevos junto con el azúcar rubia y la miel, bata a blanco durante 3 minutos aproximadamente.
  • Agregue luego la leche condensada, el puré de zapallo, la canela, la nuez moscada y la crema de leche, mezcle con una espátula hasta incorporar los ingredientes.
  • Teja con semillas de zapallo
  • Coloque en un bowl la manteca pomada y trabájela con una espátula, agregue el azúcar impalpable, mezcle, luego alterne la harina con las claras mientras integra los ingredientes.
  • Con la ayuda de una cuchara tome porciones de la preparación y estire sobre la plancha siliconada en forma alargada y ovalada dejando bien fina luego, espolvoree con las semillas de zapallo.
  • Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Rellene la tarta con el relleno y cocine en horno a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente y 30 minutos para los moldes individuales.
  • Bata la crema de leche a ½ punto.
  • Espolvoree la tarta con azúcar impalpable y corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva una porción en un plato y acompañe con la crema batida.
  • Decore con las tejas y acompañe con un te.
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