RECETA

Receta de Pie de banana con crema pastelera y chocolate

Ingredientes


Crema pastelera
  • Leche 250 cc
  • Yemas 7 Unidades
  • Crema de leche 250 grs.
  • Azúcar 7 cdas.
  • Chaucha de vainilla 1/2 Unidad
  • Almidón de maíz 2 cdas.

Ganache de chocolate

Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 200 grs.
  • Manteca fría 100 grs.
  • Azúcar 5 cdas.
  • Sal Una pizca

Relleno
  • Avellanas tostadas 50 grs.
  • Bananas maduras 3 Unidades
  • Hojas de menta A gusto
Pie de banana con crema pastelera y chocolate

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en el vaso de la procesadora la harina junto con la maneca, azúcar y sal, procese, una vez unidos los ingredientes, siga procesando a velocidad minima y agregue el agua, luego sobre una hoja de papel film acomode la masa, cúbrala con otra hoja de papel film y estírela con un palo de amasar. Forre un molde rectangular previamente enmantecado con la masa, acomódela presionando suavemente con los dedos para que se pegue en los bordes y quite el excedente, pínchela con un tenedor y reserve en el freezer unos minutos, luego blanquéela en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Ganache de chocolate

  1. Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y agregue la crema de leche, cocine en el microondas durante 2 minutos, retire y mezcle hasta emulsionar, por ultimo incorpore una cucharada de manteca fría, mezcle y reserve dentro de la heladera.

Crema pastelera

  1. En una olla coloque la leche junto con la crema de leche y cocine a fuego mínimo, perfume con el interior de la vaina de vainilla y agregue cinco cucharadas de azúcar.
  2. En un bowl coloque las yemas, incorpore el almidón de maíz y el azúcar restante, mezcle.
  3. Une vez que la leche con crema de leche rompa hervor incorpore las yemas, bata continuamente hasta que la preparación espese. Retire del fuego y vierta dentro de un bowl, reserve.

Relleno

  1. Pele y corte las bananas en finas rodajas.
  2. Pique groseramente las avellanas.

Armado

  1. Acomode sobre la masa blanqueada las rodajas de bananas, luego coloque líneas de la ganache de chocolate y cubra con la crema pastelera, por último decore nuevamente con líneas de la ganache de chocolate.

Presentación

  1. Decore con avellanas y hojas de menta.

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