Receta de Pie de banana con crema pastelera y chocolate

Recetas rápidas. Pablo Massey por

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  • Masa
  • Coloque en el vaso de la procesadora la harina junto con la maneca, azúcar y sal, procese, una vez unidos los ingredientes, siga procesando a velocidad minima y agregue el agua, luego sobre una hoja de papel film acomode la masa, cúbrala con otra hoja de papel film y estírela con un palo de amasar. Forre un molde rectangular previamente enmantecado con la masa, acomódela presionando suavemente con los dedos para que se pegue en los bordes y quite el excedente, pínchela con un tenedor y reserve en el freezer unos minutos, luego blanquéela en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Ganache de chocolate
  • Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y agregue la crema de leche, cocine en el microondas durante 2 minutos, retire y mezcle hasta emulsionar, por ultimo incorpore una cucharada de manteca fría, mezcle y reserve dentro de la heladera.
  • Crema pastelera
  • En una olla coloque la leche junto con la crema de leche y cocine a fuego mínimo, perfume con el interior de la vaina de vainilla y agregue cinco cucharadas de azúcar.
  • En un bowl coloque las yemas, incorpore el almidón de maíz y el azúcar restante, mezcle.
  • Une vez que la leche con crema de leche rompa hervor incorpore las yemas, bata continuamente hasta que la preparación espese. Retire del fuego y vierta dentro de un bowl, reserve.
  • Relleno
  • Pele y corte las bananas en finas rodajas.
  • Pique groseramente las avellanas.
  • Armado
  • Acomode sobre la masa blanqueada las rodajas de bananas, luego coloque líneas de la ganache de chocolate y cubra con la crema pastelera, por último decore nuevamente con líneas de la ganache de chocolate.
  • Presentación
  • Decore con avellanas y hojas de menta.
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