ficha de receta

Pickles de verduras


Guillermo Calabrese

Pickles de verduras

Ingredientes


Verduras

Pepino 225 Cantidad necesaria

Cebollas pequeñas 450 g

Pimientos 450 g

Coliflor 1 Unidad

Agua 600 cc

Zanahoria 225 g

Sal 50 g

Zucchini 350 g


Vinagre aromatizado

Clavos de olor 1 cda.

Pimienta de Seyuán 1 cda.

Vinagre de sidra 1000 cc

Bayas de enebro 1 cda.

Canela en rama 1 Unidad

Pimienta negra en grano 1 cda.

Preparación

Vinagre especiado

- En una botella previamente esterilizada disponga las especias, cubra con el vinagre y deje reposar en lugar fresco durante 2 meses.

Verduras

- Corte los pimientos y los zucchini en bastones.
- Corte la zanahoria, los pepinos y las cebollas en ruedas.
- Separe las flores de la coliflor.
- Intercale las verduras en un bowl y bañando con la salmuera entre cada capa.
- Deje reposar durante 12 a 18 horas.
- Pase por un colador.
- Lleve las verduras a un tarro hermético previamente esterilizado y cubra con el vinagre especiado.
- Cierre y deje en lugar fresco y oscuro durante 6 semanas antes de su consumo.