Pickles de verduras

Pickles de verduras

Chef: Guillermo Calabrese

Programa: Appunto


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Ingredientes:

Verduras

Agua 600 cc

Pepino 225 Cantidad necesaria

Cebollas pequeñas 450 g

Coliflor 1 Unidad

Sal 50 g

Zanahoria 225 g

Pimientos 450 g

Zucchini 350 g


Vinagre aromatizado

Bayas de enebro 1 cda.

Pimienta de Seyuán 1 cda.

Vinagre de sidra 1000 cc

Clavos de olor 1 cda.

Pimienta negra en grano 1 cda.

Canela en rama 1 Unidad

Procedimiento:

Vinagre especiado

- En una botella previamente esterilizada disponga las especias, cubra con el vinagre y deje reposar en lugar fresco durante 2 meses.

Verduras

- Corte los pimientos y los zucchini en bastones.
- Corte la zanahoria, los pepinos y las cebollas en ruedas.
- Separe las flores de la coliflor.
- Intercale las verduras en un bowl y bañando con la salmuera entre cada capa.
- Deje reposar durante 12 a 18 horas.
- Pase por un colador.
- Lleve las verduras a un tarro hermético previamente esterilizado y cubra con el vinagre especiado.
- Cierre y deje en lugar fresco y oscuro durante 6 semanas antes de su consumo.

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