30 Min
Piadina con agnello verdure e salsa picante (Piadina con cordero, verduras y salsa picante)
Aprende a preparar esta receta de Piadina con agnello verdure e salsa picante (Piadina con cordero, verduras y salsa picante), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Cuero de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Grasa de Cerdo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua CalienteCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Escarola1 Planta
- Relleno
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Lomo de cordero500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo1 Diente
- Ají picante1/4 Unidad
- Zucchini200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimiento amarillo1 Unidad
- Salsa
- Miel3 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Mostaza100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ají picante1 Unidad
- Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ají picante4 Unidad
- Perejil Crespo
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con la grasa, previamente ablandada a baño María, agua caliente, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
- Deje descansar en la heladera tapada con papel film.
- Retire de la heladera y en la mesada enharinada, estire la masa con un palo de amasar y corte 8 círculos.
- En una sartén engrasada con cuero de cerdo cocine los discos de masa de ambos lados y rocíe con aceite de oliva.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Corte la cáscara del zucchini en juliana.
- Pele y corte el ajo al medio.
- Corte la cáscara de la berenjena en juliana.
- Corte el cordero en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras, con un diente de ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En otra sartén, con aceite de oliva saltee el cordero, con el ají picante. Condimente con sal, miel y romero.
- Mezcle con las verduras salteadas y deje enfriar.
- Salsa
- Pique el ají picante.
- En un bowl mezcle la mostaza con la miel, el ají picante, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Presentación
- Corte la escarola en juliana.
- En cada plato coloque un colchón de escarola, una piadina, untada con la salsa picante y coloque encima el relleno de verduras y cordero, cubra con otra piadina y termine rociando con la salsa picante, decore con perejil crespo, ají picante, pimienta y aceite de oliva.