Piadina con agnello verdure e salsa picante (Piadina con cordero, verduras y salsa picante)

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezcle la harina con la grasa, previamente ablandada a baño María, agua caliente, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
• Deje descansar en la heladera tapada con papel film.
• Retire de la heladera y en la mesada enharinada, estire la masa con un palo de amasar y corte 8 círculos.
• En una sartén engrasada con cuero de cerdo cocine los discos de masa de ambos lados y rocíe con aceite de oliva.

• Relleno
• Pele y corte la cebolla en juliana.
• Corte los pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
• Corte la cáscara del zucchini en juliana.
• Pele y corte el ajo al medio.
• Corte la cáscara de la berenjena en juliana.
• Corte el cordero en tiras finas.
• En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras, con un diente de ajo.
• Condimente con sal y pimienta.
• En otra sartén, con aceite de oliva saltee el cordero, con el ají picante. Condimente con sal, miel y romero.
• Mezcle con las verduras salteadas y deje enfriar.

• Salsa
• Pique el ají picante.
• En un bowl mezcle la mostaza con la miel, el ají picante, el aceite de oliva, sal y pimienta.

• Presentación
• Corte la escarola en juliana.
• En cada plato coloque un colchón de escarola, una piadina, untada con la salsa picante y coloque encima el relleno de verduras y cordero, cubra con otra piadina y termine rociando con la salsa picante, decore con perejil crespo, ají picante, pimienta y aceite de oliva.