Receta de Piadina con agnello verdure e salsa picante (Piadina con cordero, verduras y salsa picante)

Nova Italia por

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  • Masa
  • Cuero de cerdo 100 g
  • Harina 300 grs.
  • Grasa de Cerdo 150 grs.
  • Agua caliente Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Escarola 1 Planta
  • Varios
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Perejil crespo  
  • Ají picante 4 Unidad
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la grasa, previamente ablandada a baño María, agua caliente, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
  • Deje descansar en la heladera tapada con papel film.
  • Retire de la heladera y en la mesada enharinada, estire la masa con un palo de amasar y corte 8 círculos.
  • En una sartén engrasada con cuero de cerdo cocine los discos de masa de ambos lados y rocíe con aceite de oliva.
  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Corte los pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  • Corte la cáscara del zucchini en juliana.
  • Pele y corte el ajo al medio.
  • Corte la cáscara de la berenjena en juliana.
  • Corte el cordero en tiras finas.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras, con un diente de ajo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En otra sartén, con aceite de oliva saltee el cordero, con el ají picante. Condimente con sal, miel y romero.
  • Mezcle con las verduras salteadas y deje enfriar.
  • Salsa
  • Pique el ají picante.
  • En un bowl mezcle la mostaza con la miel, el ají picante, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Corte la escarola en juliana.
  • En cada plato coloque un colchón de escarola, una piadina, untada con la salsa picante y coloque encima el relleno de verduras y cordero, cubra con otra piadina y termine rociando con la salsa picante, decore con perejil crespo, ají picante, pimienta y aceite de oliva.
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