30 Min
Piadina
Aprende a preparar esta receta de Piadina, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua230 cc
Conversión
Taza(s) 1.53 Pocillo(s) 2.30 Vaso(s) 1.15 Jarrito(s) 0.92 Cucharada(s) 15.33 Cucharada(s) de té 46 Cucharon(es) 0.88 Litro(s) 0.23 - Grasa de Cerdo85 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Bicarbonato½ cdita.
- Harina 000480 g
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Relleno
- Prosciutto di Parma20 Fetas
- Rúcula1 Paquete
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, la grasa, la sal y el bicarbonato hasta formar una masa granulada.
- Vierta el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa lisa.
- Termine de amasar en la mesada enharinada durante 5 minutos.
- Deje reposar tapada durante 30 minutos.
- Corte porciones de 50 gramos aproximadamente cada uno.
- Bolle y estire para formar discos de 15 cm de diámetro.
- Dore sobre ladrillos refractarios calientes por ambas caras.
- Presentación
- En el centro de cada piadina sirva un poco de rúcula y jamón.
- Cierre como si fueran tortillas mexicanas y sirva en una fuente.
- Si no posee ladrillos refractarios puede cocinar las piadinas sobre una sartén de hierro convencional.