Receta de Piadina

1. En un bowl mezcle la harina, la grasa, la sal y el bicarbonato hasta formar una masa granulada.
2. Vierta el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa lisa.
3. Termine de amasar en la mesada enharinada durante 5 minutos.
4. Deje reposar tapada durante 30 minutos.
5. Corte porciones de 50 gramos aproximadamente cada uno.
6. Bolle y estire para formar discos de 15 cm de diámetro.
7. Dore sobre ladrillos refractarios calientes por ambas caras.

Presentación

1. En el centro de cada piadina sirva un poco de rúcula y jamón.
2. Cierre como si fueran tortillas mexicanas y sirva en una fuente.

1. Si no posee ladrillos refractarios puede cocinar las piadinas sobre una sartén de hierro convencional.