RECETA

Ingredientes


Caldo
  • Caldo base de res 1 y 1/2 Litros
  • Canela 1 Rama
  • Cardamomo 1/2 cdta
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Anís estrella 1 unidad
  • Jengibre 1 cda
  • Jengibre 1 cda
  • Nuez moscada 2 Unidades
  • Pimienta blanca 3 Unidades
  • Pimienta gorda 3 Unidades
  • Clavo de olor 4 Unidades
  • Semillas de cilantro 1/2 cda

Caldo base
  • Agua c/n
  • Sal c/n
  • Cebolla cambray 3 Unidades
  • Chamberete de res con hueso 1 Kilo
  • Dientes de ajo 3 Unidades

Montaje
Pho

Preparación de la receta

Caldo base

  1. Cocinar en agua con cebolla, ajo y sal el chamberete con hueso a fuego lento por 3 horas.
  2. Colar y reservar el caldo y la carne.

Caldo

  1. Calentar el caldo base y agregar la cebolla y el jengibre.
  2. Tatemar ligeramente todas las especias y reservar.
  3. Con un infusionador colocar las especias y agregar al caldo.

Montaje

  1. Disponer en cada tazón el chamberete cocido,   el germen de soya, los fideos de arroz y verter el caldo sazonado muy caliente.
  2. Colocar las laminas de res, la cebolla cambray fileteada y las hojas de cilantro fresco.

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