Huevos Rancheros
Pho
Aprende a preparar esta receta de Pho, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Caldo
- Caldo base de res 1 y 1/2 Litros
- Canela 1 Rama
- Cardamomo 1/2 cdta
- Cebolla blanca 1/2 unidad
- Anís estrella 1 unidad
- Jengibre 1 cda
- Jengibre 1 cda
- Nuez moscada 2 Unidades
- Pimienta blanca 3 Unidades
- Pimienta gorda 3 Unidades
- Clavo de olor 4 Unidades
- Semillas de cilantro 1/2 cda
- Caldo base
- Agua c/n
- Sal c/n
- Cebolla cambray 3 Unidades
- Chamberete de res con hueso 1 Kilo
- Dientes de ajo 3 Unidades
- Montaje
- Fideo de arroz 250 Gramos
- Filete de res en láminas delgadas 400 Gramos
- Cebolla cambray 2 Unidades
- Cilantro 2 Ramas
- Germen de soya 2 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo base
- Cocinar en agua con cebolla, ajo y sal el chamberete con hueso a fuego lento por 3 horas.
- Colar y reservar el caldo y la carne.
- Caldo
- Calentar el caldo base y agregar la cebolla y el jengibre.
- Tatemar ligeramente todas las especias y reservar.
- Con un infusionador colocar las especias y agregar al caldo.
- Montaje
- Disponer en cada tazón el chamberete cocido, el germen de soya, los fideos de arroz y verter el caldo sazonado muy caliente.
- Colocar las laminas de res, la cebolla cambray fileteada y las hojas de cilantro fresco.
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