Receta de Pez espada con manzanas al riesling y azafrán

Maridaje por

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  • Pez espada 800 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Guarnición
  • Azafrán en hebras A gusto
  • Manzanas 3 Unidades
  • Azúcar negra 1 cda.
  • Riesling 1 Vaso
  • Pimienta A gusto
  • Cáscara de limón A gusto
  • Manteca 2 cdas.
  • Guarnición
  • Pele las manzanas, retire el corazón y corte en dados.
  • En una olla caliente con manteca saltee las manzanas durante 5 minutos, luego agregue el azafrán, el azúcar negra, el riesling, la pimienta y la cáscara de limón, deje cocinar hasta que estén tiernas.
  • Armado
  • Corte el pez espada en porciones y sazone con sal y pimienta.
  • En un grill caliente cocínelo de ambos lados.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de la guarnición de manzanas y encima acomode el pescado.
  • Acompañe con un Riesling dulce.
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