RECETA

Receta de Petit paillards de pollo

Ingredientes

  • Salvia 1 cda.
  • Romero 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Guarnición
  • Zucchinis 4 Unidades

Salsa
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Grasa de Cerdo 25 grs.
  • Pimentón A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras 500 cc
Petit paillards de pollo

Preparación de la receta

  1. Corte las pechugas en trozos.
  2. Acomode entre dos films y aplaste.
  3. Pique finamente las hierbas.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle las hierbas con el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregue el pollo y deje macerar durante 30 minutos.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo.

Guarnición

  1. Corte el zucchini en finas rodajas y saltee en la misma sartén donde cocinó el pollo.

Salsa

  1. Pique groseramente la cebolla.
  2. En una cacerola con la grasa de cerdo y el aceite saltee la cebolla.
  3. Agregue el caldo y el pimentón. Cocine durante 10 minutos y procese.
  4. Vuelva al fuego reduzca durante 5 minutos y pase por un tamiz de malla fina.

Presentación

  1. En el centro de un plato apoye un aro moldeador. Intercale un trozo de pollo con las rodjas de zucchini. Desmolde y cubra con la salsa.

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