Receta de Petit gateau aux chocolat

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  • Varios
  • Coulis de frambuesas  
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Pele las avellanas, tueste y procese.
  • Pique groseramente el chocolate.
  • Derrita a baño María la manteca con el chocolate.
  • Bata los huevos con el azúcar a blanco.
  • Vierta el chocolate fundido.
  • Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
  • Lleve a un molde forrado con papel manteca enmantecado.
  • Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • Disuelva la gelatina con un poco de agua a baño María.
  • Mezcle el queso crema con la mermelada y el kirsch.
  • Añada la gelatina y rellene una manga de repostería.
  • Reserve en la heladera.
  • Armado
  • Corte la genoise en discos, corte cada disco al medio y rellene con la crema de frambuesas.
  • Presentación
  • Sirva un disco en el centro de un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con coulis de frambuesas.
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