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Petit baba - El Gourmet

Receta de Petit baba

Appunto por

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  • Varios
  • Frutillas Cantidad necesaria
  • Hacer macerar las pasas de uva en el Rhum y dejar ablandar 100 gr. de manteca a temperatura ambiente.
  • Diluir la levadura en 2 cucharadas soperas de agua tibia.
  • En un bol colocar la harina tamizada, agregar en el centro 25 gr. de azúcar, 1 pizca de sal fina y 2 huevos enteros.
  • Agregar la levadura disuelta y trabajar mezclando con espátula hasta que la masa quede elástica.
  • Luego agregar 1 huevo, trabajar y agregar otro huevo. Seguir mezclando. Incorporar finalmente la manteca blanda y las pasas de uva remojadas pero escurridas.
  • Enmantecar los moldes y llenarlos hasta la mitad con la masa.
  • Dejar levar por 20 a 30 minutos en un sitio cálido y luego cocinar en horno previamente calentado a 200° C por unos 15 a 20 minutos.
  • Desmoldar los Baba sobre una grilla y dejar enfriar por completo.
  • Almíbar
  • Preparar un almíbar con 1 litro de agua y 500 gr. de azúcar y cuando adquiera una densidad apropiada retirar del fuego y bañar los Baba en forma completa.
  • Presentación
  • Por último rociar los Baba con el Rhum en que se remojaron las pasas de uva.
  • Emplatar acompañando con frutillas fileteadas.
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