Receta de Pesce spada con cicoria alla calabrese

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  • Elimine la membrana interna del pescado, la carne oscura, la piel y córtelo en porciones.
  • Ralle el queso pecorino.
  • Corte el peperoncino con la mano.
  • Pique el perejil, el tomillo y reserve.
  • En un bowl mezcle el pan rallado con el pecorino rallado, la sal el peperoncino y el aceite de oliva.
  • Reboce un lado del pescado con esta preparación.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo con el pescado comenzando por el lado rebozado.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • De vuelta el pescado y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 8 minutos.
  • Retire el pescado del horno y vuelva a la hornalla.
  • Incorpore los tomates cherry, las pasas de uva y las alcaparras.
  • Espolvoree con las hierbas frescas picadas.
  • Presentación
  • Sirva el pescado en el costado de un plato y en el otro costado la achicoria.
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