RECETA

Receta de Pesce spada con cicoria alla calabrese

Ingredientes


Guarnición
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Achicoria 2 Plantas
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
Pesce spada con cicoria alla calabrese

Preparación de la receta

  1. Elimine la membrana interna del pescado, la carne oscura, la piel y córtelo en porciones.
  2. Ralle el queso pecorino.
  3. Corte el peperoncino con la mano.
  4. Pique el perejil, el tomillo y reserve.
  5. En un bowl mezcle el pan rallado con el pecorino rallado, la sal el peperoncino y el aceite de oliva.
  6. Reboce un lado del pescado con esta preparación.
  7. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo con el pescado comenzando por el lado rebozado.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. De vuelta el pescado y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 8 minutos.
  10. Retire el pescado del horno y vuelva a la hornalla.
  11. Incorpore los tomates cherry, las pasas de uva y las alcaparras.
  12. Espolvoree con las hierbas frescas picadas.

Guarnición

  1. Corte la achicoria en trozos.
  2. Pele y aplaste el ajo.
  3. Pique el peperoncino.
  4. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria durante 5 a 10 minutos.
  5. Corte la cocción en agua helada.
  6. En una sartén con aceite de oliva caliente la achicoria con el ajo y el peperoncino.

Presentación

  1. Sirva el pescado en el costado de un plato y en el otro costado la achicoria.

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