Receta de Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata)

A casa mía por

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  • Para el Pesce :
  • Colocar en una sartén el aceite de la conserva de los tomates y calentar.
  • Limpiar y picar bien chiquito abundante cantidad de dientes de ajo, luego agregar al aceite.
  • Agregar a la sartén una buena cantidad de peperoncino picado y los tomates en conserva picados. (*Conserva de tomates, hervir agua y colocar los tomates secos dentro de la olla. Luego colocar dentro de un frasco con aceite de oliva, hierbas frescas, pimienta, consumir luego de un tiempo).
  • Luego de unos minutos agregar tomates en lata triturados con la mano, dejar cocinar.
  • Añadir vinagre de vino, salar y dejar cocinar a fuego suave durante 40 minutos.
  • Filetear el pescado, dejar la piel, retirar las espinas y reservar.
  • Pasar por sémola y freír en aceite caliente hasta que se cocine.
  • Reservar sobre papel absorbente.
  • Armar la fuente intercalando salsa y el pescado frito, terminar con perejil picado y llevar a heladera, comer frío.
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