RECETA

Receta de Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata)

Ingredientes

  • Perejil Cantidad necesaria
  • Besugos 4 Unidades
  • Peperoncino  
  • Tomates secos 400 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Cabezas
  • Hierbas frescas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Sémola Cantidad necesaria
  • Tomates en lata 250 grs.
  • Aceite de maíz para freír Cantidad necesaria
  • Vinagre de vino tinto 1 Taza
Pesce in Agliata (Pescado con salsa Agliata)

Preparación de la receta

Para el Pesce :

  1. Colocar en una sartén el aceite de la conserva de los tomates y calentar.
  2. Limpiar y picar bien chiquito abundante cantidad de dientes de ajo, luego agregar al aceite.
  3. Agregar a la sartén una buena cantidad de peperoncino picado y los tomates en conserva picados. (*Conserva de tomates, hervir agua y colocar los tomates secos dentro de la olla. Luego colocar dentro de un frasco con aceite de oliva, hierbas frescas, pimienta, consumir luego de un tiempo).
  4. Luego de unos minutos agregar tomates en lata triturados con la mano, dejar cocinar.
  5. Añadir vinagre de vino, salar y dejar cocinar a fuego suave durante 40 minutos.
  6. Filetear el pescado, dejar la piel, retirar las espinas y reservar.
  7. Pasar por sémola y freír en aceite caliente hasta que se cocine.
  8. Reservar sobre papel absorbente.
  9. Armar la fuente intercalando salsa y el pescado frito, terminar con perejil picado y llevar a heladera, comer frío.

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