Pescado sobre tortilla de papas

Aprende a preparar esta receta de Pescado sobre tortilla de papas, por Christopher Carpentier en elgourmet

Ingredientes

  • Cuasi gaspacho
  • Aceite de ajo 40 cc
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Aceto balsámico 20 cc
  • Tortilla de papas
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Papas fritas de cocktail 150 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Varios
  • Pimientos A gusto
  • Tiritas de zanahorias fritas  
  • Tiritas de papas fritas  
  • Tiritas de ciboulette frito  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Condimente el filet de pescado con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva, coloque el filet de pescado y cocine de ambos lados.
  • Cuasi gaspacho
  • Lave y corte el pepino en cubos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Retire la semilla del tomate y corte en cubos.
  • Corte el pimiento rojo, quite las semillas y la piel, corte en cubos.
  • En un bowl coloque el pepino, la cebolla, el pimiento rojo, condimente con sal, pimienta, aceite de ajo y aceto balsámico. Mezcle y deje marinar.
  • Tortilla de papa
  • Lave los huevos.
  • Deshaga las papas con las manos.
  • En un bowl coloque los huevos, bata y añada las papas fritas.
  • En una sartén, bien caliente, con aceite de oliva, coloque la preparación y cocine de ambos lados. Retire y corte en cuartos.
  • Aceite de albahaca
  • Lave y corte la albahaca con las manos.
  • En un procesador coloque la albahaca y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar. Reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque, el cuasi gaspacho, encima el filet de pescado.
  • Dibuje el costado del plato con el aceite de albahaca y coloque la tortilla de papas, decore con tiritas de zanahoria fritas, tiritas de papa fritas y tiritas de ciboulette fritas. Termine con pimienta.
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