RECETA

Receta de Pescado sobre tortilla de papas

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Pescado Blanco 4 Filetes

Aceite de albahaca

Cuasi gaspacho
  • Aceite de ajo 40 cc
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Aceto balsámico 20 cc

Tortilla de papas
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Papas fritas de cocktail 150 g
  • Huevos 2 Unidades

Varios
  • Pimientos A gusto
  • Tiritas de zanahorias fritas  
  • Tiritas de papas fritas  
  • Tiritas de ciboulette frito  
Pescado sobre tortilla de papas

Preparación de la receta

  1. Condimente el filet de pescado con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite de oliva, coloque el filet de pescado y cocine de ambos lados.

Cuasi gaspacho

  1. Lave y corte el pepino en cubos.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Retire la semilla del tomate y corte en cubos.
  4. Corte el pimiento rojo, quite las semillas y la piel, corte en cubos.
  5. En un bowl coloque el pepino, la cebolla, el pimiento rojo, condimente con sal, pimienta, aceite de ajo y aceto balsámico. Mezcle y deje marinar.

Tortilla de papa

  1. Lave los huevos.
  2. Deshaga las papas con las manos.
  3. En un bowl coloque los huevos, bata y añada las papas fritas.
  4. En una sartén, bien caliente, con aceite de oliva, coloque la preparación y cocine de ambos lados. Retire y corte en cuartos.

Aceite de albahaca

  1. Lave y corte la albahaca con las manos.
  2. En un procesador coloque la albahaca y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar. Reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque, el cuasi gaspacho, encima el filet de pescado.
  2. Dibuje el costado del plato con el aceite de albahaca y coloque la tortilla de papas, decore con tiritas de zanahoria fritas, tiritas de papa fritas y tiritas de ciboulette fritas. Termine con pimienta.

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