Receta de Pescado relleno envuelto en jamón

1. Corte los filet en forma transversal y abra para rellenar. Reserve.

Relleno

1. Haga una cruz en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo durante 30 segundo. Retire pase y por agua helada.
2. Pele el tomate, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
3. Pele y corte la cebolla morada en cubos.
4. Separe las hojas de cilantro con las manos.
5. En un bowl coloque el tomate, el cilantro, la cebolla, aceite, sal y pimienta. Mezcle y reserve.

Armado

1. Precaliente el horno a 200°.
2. Sobre una tabla coloque cuatro o cinco fetas de jamón serrano, encima el filet de pescado coloque dentro el relleno, enrolle y envuelva con papel aluminio.
3. En una fuente para horno coloque el pescado y cocine durante diez minutos.
4. Retire del horno y corte el filet en tozos

Vegetales grillados

1. Pele, retire las semillas y corte el zapallo en tiras gruesas.
2. Pele la zanahoria y corte a lo largo por la mitad.
3. Corte el zuchini al medio y luego por la mitad.
4. Corte la berenjena a la mitad y en cuartos.
5. En un bowl coloque las verduras, agregue orégano, aceite, aceto balsámico y azúcar.
6. Mezcle y añada sal y pimienta.
7. En un grill bien caliente coloque las verduras.
8. Cocine hasta dorar de ambos lados.

Culis

1. Ase el pimiento en el horno y retire la piel con las manos con ayuda de agua.
2. Retire las semillas y corte el pimiento en trozos.
3. En un procesador coloque los trozos de pimiento rojo, añada aceite de oliva y sal.
4. Procese hasta que quede una pasta bien homogénea.

Presentación

1. En un plato acomode las verduras grilladas junto con los trozos de filet de pescado relleno.
2. Decore con el culis de pimiento rojo y tiras de ciboulette frito.