- Jamón serrano 200 g
- Pescado Blanco 4 Filetes
- Varios
- Tiritas de ciboulette frito
- Corte los filet en forma transversal y abra para rellenar. Reserve.
- Relleno
- Haga una cruz en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo durante 30 segundo. Retire pase y por agua helada.
- Pele el tomate, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla morada en cubos.
- Separe las hojas de cilantro con las manos.
- En un bowl coloque el tomate, el cilantro, la cebolla, aceite, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- Sobre una tabla coloque cuatro o cinco fetas de jamón serrano, encima el filet de pescado coloque dentro el relleno, enrolle y envuelva con papel aluminio.
- En una fuente para horno coloque el pescado y cocine durante diez minutos.
- Retire del horno y corte el filet en tozos
- Vegetales grillados
- Pele, retire las semillas y corte el zapallo en tiras gruesas.
- Pele la zanahoria y corte a lo largo por la mitad.
- Corte el zuchini al medio y luego por la mitad.
- Corte la berenjena a la mitad y en cuartos.
- En un bowl coloque las verduras, agregue orégano, aceite, aceto balsámico y azúcar.
- Mezcle y añada sal y pimienta.
- En un grill bien caliente coloque las verduras.
- Cocine hasta dorar de ambos lados.
- Culis
- Ase el pimiento en el horno y retire la piel con las manos con ayuda de agua.
- Retire las semillas y corte el pimiento en trozos.
- En un procesador coloque los trozos de pimiento rojo, añada aceite de oliva y sal.
- Procese hasta que quede una pasta bien homogénea.
- Presentación
- En un plato acomode las verduras grilladas junto con los trozos de filet de pescado relleno.
- Decore con el culis de pimiento rojo y tiras de ciboulette frito.
