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Pescado relleno envuelto en jamón
Aprende a preparar esta receta de Pescado relleno envuelto en jamón , de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Jamón serrano200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pescado Blanco4 Filetes
- Culis
- SalA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Relleno
- Aceite Neutro20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Tiritas de ciboulette frito
- Vegetales grillados
- Berenjena1 Unidad
- Aceto balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zapallo1 Unidad
- Zuchini2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte los filet en forma transversal y abra para rellenar
- Reserve.
- Relleno
- Haga una cruz en la base del tomate y coloque en una olla con agua hirviendo durante 30 segundo
- Retire pase y por agua helada.
- Pele el tomate, quite las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla morada en cubos
- Separe las hojas de cilantro con las manos.
- En un bowl coloque el tomate, el cilantro, la cebolla, aceite, sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- Sobre una tabla coloque cuatro o cinco fetas de jamón serrano, encima el filet de pescado coloque dentro el relleno, enrolle y envuelva con papel aluminio.
- En una fuente para horno coloque el pescado y cocine durante diez minutos
- Retire del horno y corte el filet en tozos
- Vegetales grillados
- Pele, retire las semillas y corte el zapallo en tiras gruesas.
- Pele la zanahoria y corte a lo largo por la mitad.
- Corte el zuchini al medio y luego por la mitad.
- Corte la berenjena a la mitad y en cuartos.
- En un bowl coloque las verduras, agregue orégano, aceite, aceto balsámico y azúcar.
- Mezcle y añada sal y pimienta.
- En un grill bien caliente coloque las verduras
- Cocine hasta dorar de ambos lados.
- Culis
- Ase el pimiento en el horno y retire la piel con las manos con ayuda de agua.
- Retire las semillas y corte el pimiento en trozos.
- En un procesador coloque los trozos de pimiento rojo, añada aceite de oliva y sal.
- Procese hasta que quede una pasta bien homogénea.
- Presentación
- En un plato acomode las verduras grilladas junto con los trozos de filet de pescado relleno.
- Decore con el culis de pimiento rojo y tiras de ciboulette frito.