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Pescado marinado a la parrilla - El Gourmet

Receta de Pescado marinado a la parrilla

Celebraciones Gourmet por

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  • Hojas de salvia A gusto
  • Ralladura de limón 2 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pescado a eleccion despinado y esvicerado 1 Unidad
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Semillas de coriandro 1 cda.
  • Guarnicion
  • Batatas 1 k
  • Choclos 6 Unidades
  • Procedimiento
  • Abra el pescado al medio, sazone con las semillas de coriandro, pimentón, las hojas de salvia, sal, pimienta, jengibre, ralladura de limón, y aceite de oliva.
  • Luego, sazone con sal y pimienta el pescado del lado de la piel.
  • Lleve a la parrilla abierto del lado de la piel.
  • Salsa
  • Lave y seque bien los tomates y las cebollas.
  • Corte las cebollas al medio y los choclos a la mitad.
  • Lleve a la parrilla los tomates enteros y las cebollas hasta que se queme la piel.
  • Retire los tomates y las cebollas de la parrilla, pele la cebolla, y pique en julianas, procese manualmente.
  • En un bowl coloque los tomates y las cebollas procesadas, agregue las anchoas, alcaparras, el chile, el cilantro, el perejil, la cebolla de verdeo previamente picadas, añada el azúcar, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite de oliva, mezcle.
  • Guarnición
  • Lave y seque bien los choclos y las batatas.
  • Corte los choclos a la mitad.
  • Pinte los choclos con la manteca de chiles y cúrcuma, lleve a la parrilla hasta que estén bien cocidos.
  • Envuelva las batatas en papel aluminio, coloque en las brasas hasta que estén tiernas.
  • Condimento
  • En un bowl coloque la cebolla de verdeo picada junto con el jengibre, la ralladura de lima, el jugo de limón, el azúcar, el vinagre y la sal, añada el agua y el chile mezcle.
  • Caliente en una sartén el aceite de oliva y sésamo.
  • Retire la sartén del fuego en cuanto comience a humear y agréguelo al bowl con la mezcla de la cebolla de verdeo, reserve.
  • Armado
  • Retire el pescado de la parrilla una vez que este cocido, condimente con aceite de oliva.
  • Retire del fuego los choclos y las batatas.
  • Corte al medio las batatas y bañe el interior con el condimento.
  • Presentación
  • En un plato sirva una porción de pescado, agregue la batata y el choclo, bañe con la salsa.
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