Receta de Pescado frito

Cocina Urbana por

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  • Caldo de camarones
  • Cebolla 1 Unidad
  • Camarones secos 240 g
  • Camarones frescos limpios 18 Unidades
  • Chile ancho 1 Unidad
  • Calabazas 2 Unidades
  • Chayotes 2 Unidades
  • Chile cascabel 6 Unidades
  • Caldo de camarón
  • En una olla poner agua a hervir.
  • Vaciar los camarones secos y dejar hervir hasta que reduzca.
  • Quitar las semillas y venas a los chiles anchos y cascabel.
  • Tostar un poco los chiles en una olla.
  • Partir la cebolla en trozos y agregarla a los chiles.
  • Agregar ajo y un poco de agua a los camarones y cocer unos minutos.
  • Vaciar la mezcla de chiles con la cebolla al caldo de camarón y continuar cocinando.
  • Moler un poco los ingredientes usando un procesador, para obtener una textura espesa del caldo.
  • Dejar hervir suavemente.
  • Colar el caldo.
  • Cortar en trozos calabazas y pelar un chayote, quitarle la pepita y cortar en trozos.
  • Limpiar los camarones frescos y partirlos por la mitad.
  • Agregar las verduras y el camarón fresco para que se cuezan en el caldo.
  • Tacos de prescado frito
  • En un bowl vaciar harina, polvo para hornear, chile piquín, polvo de ajo, un poco de orégano y mezclar.
  • Agregar un poco de leche y cerveza.
  • Mezclar hasta deshacer todos los grumos.
  • Dejar reposar unos 15 o 20 min. en el refrigerador.
  • Cortar los filetes de pescado en tiras pequeñas.
  • En un sartén pequeño, calentar suficiente aceite.
  • Capear los filetes con la pasta y sumergirlos en el aceite hirviendo.
  • En una tortilla caliente colocar el filete, agregar ensalada de col, una rebanada de aguacate y un poco de salsa.
  • Salsa
  • Picar una cebolla y saltearla en un sartén con 2 ajos, jitomate picado y chile de árbol.
  • Agregar un poco de caldo de pollo y sazonar con sal.
  • Dejar hervir.
  • Agregar crema y mezclar.
  • Tapar para que siga hirviendo.
  • Licuar la salsa.
  • Ensalada
  • Picar col morada y revolver con col verde.
  • Agregar el jugo de un limón, unas gotitas de aceite de oliva y cilantro picado.
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