RECETA

Receta de Pescado frito

Ingredientes


Caldo de camarones
  • Cebolla 1 Unidad
  • Camarones secos 240 g
  • Camarones frescos limpios 18 Unidades
  • Chile ancho 1 Unidad
  • Calabazas 2 Unidades
  • Chayotes 2 Unidades
  • Chile cascabel 6 Unidades

Ensalada
  • Cilantro Picado 1 Manojo pequeño
  • Col verde (Repollo) 50 g
  • Jugo de limón 10 cc
  • Aceite de Oliva 20 Ml.
  • Col morada 50 g

Salsa
  • Jitomate picado 1 Unidad
  • Caldo de pollo 150 cc
  • Crema 50 Ml.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile de árbol 1 Pza
  • Ajo 2 Unidades

Tacos de pescado frito
Pescado frito

Preparación de la receta

Caldo de camarón

  1. En una olla poner agua a hervir.
  2. Vaciar los camarones secos y dejar hervir hasta que reduzca.
  3. Quitar las semillas y venas a los chiles anchos y cascabel.
  4. Tostar un poco los chiles en una olla.
  5. Partir la cebolla en trozos y agregarla a los chiles.
  6. Agregar ajo y un poco de agua a los camarones y cocer unos minutos.
  7. Vaciar la mezcla de chiles con la cebolla al caldo de camarón y continuar cocinando.
  8. Moler un poco los ingredientes usando un procesador, para obtener una textura espesa del caldo.
  9. Dejar hervir suavemente.
  10. Colar el caldo.
  11. Cortar en trozos calabazas y pelar un chayote, quitarle la pepita y cortar en trozos.
  12. Limpiar los camarones frescos y partirlos por la mitad.
  13. Agregar las verduras y el camarón fresco para que se cuezan en el caldo.

Tacos de prescado frito

  1. En un bowl vaciar harina, polvo para hornear, chile piquín, polvo de ajo, un poco de orégano y mezclar.
  2. Agregar un poco de leche y cerveza.
  3. Mezclar hasta deshacer todos los grumos.
  4. Dejar reposar unos 15 o 20 min. en el refrigerador.
  5. Cortar los filetes de pescado en tiras pequeñas.
  6. En un sartén pequeño, calentar suficiente aceite.
  7. Capear los filetes con la pasta y sumergirlos en el aceite hirviendo.
  8. En una tortilla caliente colocar el filete, agregar ensalada de col, una rebanada de aguacate y un poco de salsa.

Salsa

  1. Picar una cebolla y saltearla en un sartén con 2 ajos, jitomate picado y chile de árbol.
  2. Agregar un poco de caldo de pollo y sazonar con sal.
  3. Dejar hervir.
  4. Agregar crema y mezclar.
  5. Tapar para que siga hirviendo.
  6. Licuar la salsa.

Ensalada

  1. Picar col morada y revolver con col verde.
  2. Agregar el jugo de un limón, unas gotitas de aceite de oliva y cilantro picado.

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