Receta de Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán

Masa brick

1. Mezcle en un bowl los ingredientes de la masa hasta obtener una masa similar a la de las crepes.
2. Lleve a la heladera y deje descansar 1 hora antes de ser utilizada.
3. En una sartén sobre una olla con agua hirviendo, pincele dos capas de la masa y despegue. Repita hasta obtener la cantidad deseada.

Relleno

1. En una sartén con aceite caliente, saltee el pescado cortado en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
2. Agregue el ajo junto con el jengibre cortados en brunoise.
3. Incorpore el perejil, condimente con sal y pimienta.
4. Lleve a la heladera y deje enfriar.

Tomaticán

1. En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise.
2. Agregue el tomate cubeteado sin semillas y cocine de 3 a 4 minutos condimentado con sal y pimienta.
3. Incorpore la salsa tabasco y el aceto balsamico.
4. Deje reducir y reserve.

Ensalada fresca

1. Lave las hierbas y escurra.
2. Coloque en un bowl y condimente antes de servir con aceite y sal.

Armado

1. Pincele la masa brick con clara de huevo y coloque en el centro parte del relleno y cierre los bordes.
2. En una sartén con aceite a 180°C fría el pescado envuelto en masa brick hasta dorar por ambos lados.
3. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva en un plato como base el tomaticán por encima el pescado envuelto en masa brick. Acompañe con la ensalada fresca.