RECETA

Receta de Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán

Ingredientes


Ensalada fresca
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Cilantro A gusto
  • Perejil plano 3 cdas.
  • Espinaca Cantidad necesaria
  • Ciboulette A gusto

Masa brick
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 2 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite 2 cdas.

Relleno
  • Jengibre 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Abadejo 2 Filetes
  • Perejil picado 1 cda.
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes

Tomaticán
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate perita 3 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceto balsámico 1/4 Taza
  • Salsa tabasco 1 cdita.
Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán

Preparación de la receta

Masa brick

  1. Mezcle en un bowl los ingredientes de la masa hasta obtener una masa similar a la de las crepes.
  2. Lleve a la heladera y deje descansar 1 hora antes de ser utilizada.
  3. En una sartén sobre una olla con agua hirviendo, pincele dos capas de la masa y despegue. Repita hasta obtener la cantidad deseada.

Relleno

  1. En una sartén con aceite caliente, saltee el pescado cortado en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
  2. Agregue el ajo junto con el jengibre cortados en brunoise.
  3. Incorpore el perejil, condimente con sal y pimienta.
  4. Lleve a la heladera y deje enfriar.

Tomaticán

  1. En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise.
  2. Agregue el tomate cubeteado sin semillas y cocine de 3 a 4 minutos condimentado con sal y pimienta.
  3. Incorpore la salsa tabasco y el aceto balsamico.
  4. Deje reducir y reserve.

Ensalada fresca

  1. Lave las hierbas y escurra.
  2. Coloque en un bowl y condimente antes de servir con aceite y sal.

Armado

  1. Pincele la masa brick con clara de huevo y coloque en el centro parte del relleno y cierre los bordes.
  2. En una sartén con aceite a 180°C fría el pescado envuelto en masa brick hasta dorar por ambos lados.
  3. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato como base el tomaticán por encima el pescado envuelto en masa brick. Acompañe con la ensalada fresca.

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