RECETA

Receta de Pescado en salsa de mandarina y arroz salvaje

Ingredientes

  • Lomo de sea bass 400 g
  • Sal de jengibre y pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Arroz salvaje
  • Echalottes 2 Unidades
  • Caldo de pollo 1 L
  • Hojas de cilantro 20 g
  • Bouquet garnie 1 Unidad
  • Arroz mixto 100 g

Guarnición
  • Espárragos verdes 10 Unidades

Salsa de mandarina

Varios
  • Lemon Grass seco Cantidad necesaria
Pescado en salsa de mandarina y arroz salvaje

Preparación de la receta

  1. Corte el pescado en trozos y condimente con sal de jengibre y pimienta de ambos lados.
  2. En una sartén rociada con aceite de oliva selle el pescado de ambos lados.

Salsa de mandarina

  1. En una olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
  2. Deje reducir a fuego bajo, hasta lograr la textura deseada.

Armado

  1. Coloque la salsa de mandarina por encima del pescado y lleve al horno precalentado a 180° hasta caramelizar.
  2. Pinte el pescado con la salsa durante la cocción.

Arroz salvaje

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. Pique el cilantro.
  3. En una olla rociada con aceite de oliva, coloque la mezcla de arroces, a dorar por unos segundos.
  4. Agregue el echalote picado y el bouquet garnie.
  5. Agregue el caldo de pollo caliente.
  6. Tape la olla y deje hervir.
  7. Lleve al horno precalentado a 180° por 20 minutos.
  8. Retire del horno y quite el bouquet garnie.

Guarnición

  1. Limpie los espárragos.
  2. En una olla con abundante agua salada cocine los espárragos.
  3. Retire y pase por agua helada.

Presentación

  1. En la base del plato sirva los espárragos, encima el arroz salvaje, espolvoreado con cilantro picado y el pescado.
  2. Rocíe con la salsa de mandarina y decore con lemon grass seco.

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