Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Pescado con sabayon de curry - El Gourmet

Receta de Pescado con sabayon de curry

180° por

> <
  • Papas saborizadas
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Perejil picado 1 cda.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Papas hervidas con piel 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate concassé 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Corte el pescado en porciones, condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén con aceite de oliva, dore el pescado de ambos lados.
  • Papas saborizadas
  • Corte el kiuri o pepino japonés en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla colorada en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltee las papas, aplastándolas con un pisa papas, junto con el ajo.
  • Agregue la cebolla colorada, el kiuri o pepino japonés y el tomate.
  • Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego fuerte.
  • Luego mezcle y reserve.
  • Espolvoree con perejil picado.
  • Sabayon
  • En un bowl coloque las yemas, el azúcar, el curry, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y 2 cucharadas de vino blanco.
  • Bata a baño María y cuando espume, retire y agregue el resto del vino blanco, el jugo de limón, pimienta y aceite de oliva.
  • Luego bata con una batidora hasta que las yemas estén completamente cocidas.
  • Retirando el bowl del baño María de vez en cuando.
  • Salsa de pepino
  • Pique el kiuri o pepino japonés, el chili, el echalote, el jengibre en pikle y el cilantro.
  • Coloque en un bowl y agregue, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y a último momento el vinagre de sushi. Mezcle y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque las papas saborizadas, encima el pescado y rocíe con las dos salsas. Termine con pimienta fresca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados