RECETA

Receta de Pescado Cajún con ensalada de jícama

Ingredientes

  • Chile de árbol seco 2 Unidades
  • Páprika 1 cditas.
  • Filete de huachinango 4 Unidades
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Pimienta negra A gusto
  • Mostaza en polvo 1 cdita.

Ensalada de jicama
  • Orégano 1 cdita.
  • Naranja 1 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Semillas de sésamo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Jícamas 1 Unidades
  • Vinagre de manzana 1/4 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de naranja 3 Unidad

Ensalada de Papas
  • Echalottes 2 Unidades
  • Papas cambray 200 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre 1 cda.
  • Anchoas 4 Unidades
  • Perejil 1 cda.
  • Huevos duros 4 Unidades
  • Mostaza 1 cda.

Varios
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Chile de árbol 4 Unidades
Pescado Cajún con ensalada de jícama

Preparación de la receta

  1. Pele los ajos.
  2. Pele y corte la cebolla en trozos.
  3. Corte el apio en trozos.
  4. Corte el chile de árbol en trozos.
  5. En un procesador coloque ajo, cebolla, chile de árbol, pimienta negra en granos, páprika, mostaza en polvo, apio, y orégano.
  6. Procese hasta lograr una pasta.
  7. Cubra el pescado con la mezcla anterior, agregue pimienta negra y deje marinar por unos minutos.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado de ambos lados.

Ensalada de jícama

  1. Pele la jícama y corte en tiras finas.
  2. Pele la cebolla morada y corte en juliana.
  3. Corte el apio en tiras finas.
  4. Pele la naranja a vivo y separe en gajos.
  5. Exprima las naranjas.
  6. En un bowl mezcle el jugo de naranja, el vinagre de manzana, orégano y aceite de oliva.
  7. Agregue, la jícama, el apio, la cebolla morada, los gajos de naranja, sal, pimienta y las hojas de cilantro.
  8. Mezcle, sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo negro.

Ensalada de papas

  1. Pique las anchoas.
  2. Pele y pique los echalotes.
  3. Pique el perejil.
  4. En una olla con abundante agua salada cocine las papas.
  5. Retire y corte en cuartos.
  6. Corte los huevos al medio y separe las claras de las yemas.
  7. Pique las claras de huevo.
  8. En un bowl coloque las anchoas, la mostaza, el echalote, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, las claras de huevo y las papas cambray.
  9. Condimente con pimienta blanca.
  10. Sirva en un plato y reserve.

Presentación

  1. En un plato sirva el pescado, decore con cilantro fresco y un chile de árbol, acompañe con las ensaladas.

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