Receta de Pescado Cajún con ensalada de jícama

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  • Pele los ajos.
  • Pele y corte la cebolla en trozos.
  • Corte el apio en trozos.
  • Corte el chile de árbol en trozos.
  • En un procesador coloque ajo, cebolla, chile de árbol, pimienta negra en granos, páprika, mostaza en polvo, apio, y orégano.
  • Procese hasta lograr una pasta.
  • Cubra el pescado con la mezcla anterior, agregue pimienta negra y deje marinar por unos minutos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado de ambos lados.
  • Ensalada de papas
  • Pique las anchoas.
  • Pele y pique los echalotes.
  • Pique el perejil.
  • En una olla con abundante agua salada cocine las papas.
  • Retire y corte en cuartos.
  • Corte los huevos al medio y separe las claras de las yemas.
  • Pique las claras de huevo.
  • En un bowl coloque las anchoas, la mostaza, el echalote, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, las claras de huevo y las papas cambray.
  • Condimente con pimienta blanca.
  • Sirva en un plato y reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva el pescado, decore con cilantro fresco y un chile de árbol, acompañe con las ensaladas.
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