30 Min
Pescado blanco en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Pescado blanco en salsa agridulce, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salmón blanco2 Filetes
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Sal y pimienta verdeA gusto
- Almidón de MaízCantidad necesaria
- Guarnición
- Pak choy1 Planta
- Aceite Neutro4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo blanco1/2 Unidad
- Azucar1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de SésamoGotas
- Salsa
- Tomate concasse2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pure de tomate1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Neutro4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de Arroz2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Anana100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almidón de Maíz1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de SésamoGotas
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en bastoncitos. Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría el pescado durante 5 minutos. Retire y escurra en papel absorbente. -
- Salsa
- Pele el ananá, corte en tiritas y luego en pequeños cuadraditos.
- Pele la cebolla y los tomates, retire las semillas de los tomates y corte en pequeños cubitos junto con el pimiento.
- Pele y pique el ajo.
- En un wok con aceite neutro saltee a fuego moderado la cebolla junto con el ajo, el pimiento, los tomates y el ananá. Condimente con sal y pimienta.
- Cocine durante 5 minutos y desglace con vinagre de arroz. Deje reducir y agregue el puré de tomate y el azúcar, cocine unos minutos más y añada el almidón de maíz y el aceite de sésamo. Mezcle.
- Guarnición
- Corte el repollo en finas julianas.
- Separe las hojas de pak choy de las pancas.
- En un wok con aceite neutro cocine las pencas a fuego moderado.
- Luego de unos minutos de cocción agregue las hojas de pac choy junto con el repollo. Saltee unos minutos más y condimente con sal, pimienta, azúcar y aceite de sésamo.
- Armado
- Sirva en un plato la guarnición y sobre esta los bastones de pescado.
- Presentación
- Acompañe con la salsa.