Receta de Pescado a la plancha con rosti de batatas; Ensalada cruda de hinojo y remolacha
Ingredientes
Para el pescado a la plancha
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Gatuzo 1 Filete
Para el tzatziki
- Pepino 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Jugo de limón 1 cda.
- Yogurt natural 1 Taza
- Sal y Pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
Para la ensalada cruda de hinojo y remolacha
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Maní 1 cda.
- Rabanitos 4 Unidades
- Hinojo 1 Unidad
- Ciboulette picado
- Aceite de sésamo 1 cdita.
- Limón 1 Unidad
- Lima 1 Unidad
- Naranja 1 Unidad
- Hojas de menta
- Remolacha 2 Unidades
Para la rosti de batata
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Batatas hervidas con piel 2 Unidades
; "Pescado a la plancha con rosti de batatas; Ensalada cruda de hinojo y remolacha")
Preparación de la receta
Para la ensalada cruda de hinojo y remolacha
- Cortar en láminas finas con mandolina las verduras.
- Mezclar en un bowl con el maní.
- Agregar : ralladura de los cítricos, las hojas y el ciboulette picado.
- El jugo del limón y la naranja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Para el pescado a la plancha
- Cortar el filet en dos porciones.
- Salpimentar.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados.
Para la rosti de batata
- Rallar las batatas.
- Salpimentar.
- Dar forma con las manos y cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados con fuego bien bajo.
