Receta de Pescado a la plancha con rosti de batatas; Ensalada cruda de hinojo y remolacha

Para la ensalada cruda de hinojo y remolacha

1. Cortar en láminas finas con mandolina las verduras.
2. Mezclar en un bowl con el maní.
3. Agregar : ralladura de los cítricos, las hojas y el ciboulette picado.
4. El jugo del limón y la naranja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Para el pescado a la plancha

1. Cortar el filet en dos porciones.
2. Salpimentar.
3. Cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados.

Para la rosti de batata

1. Rallar las batatas.
2. Salpimentar.
3. Dar forma con las manos y cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados con fuego bien bajo.

Para el tzatziki

1. Pelar y rallar el pepino y el ajo.
2. Mezclar con el yogurt, el jugo de limón, aceite de oliva.
3. Salpimentar.