Receta de Pescado a la plancha con rosti de batatas; Ensalada cruda de hinojo y remolacha

Ligero y liviano por

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  • Para el pescado a la plancha
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Gatuzo 1 Filete
  • Para la ensalada cruda de hinojo y remolacha
  • Hojas de albahaca  
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Maní 1 cda.
  • Rabanitos 4 Unidades
  • Hinojo 1 Unidad
  • Ciboulette picado  
  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Limón 1 Unidad
  • Lima 1 Unidad
  • Naranja 1 Unidad
  • Hojas de menta
  • Remolacha 2 Unidades
  • Para la rosti de batata
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Batatas hervidas con piel 2 Unidades
  • Para la ensalada cruda de hinojo y remolacha
  • Cortar en láminas finas con mandolina las verduras.
  • Mezclar en un bowl con el maní.
  • Agregar : ralladura de los cítricos, las hojas y el ciboulette picado.
  • El jugo del limón y la naranja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Para el pescado a la plancha
  • Cortar el filet en dos porciones.
  • Salpimentar.
  • Cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados.
  • Para la rosti de batata
  • Rallar las batatas.
  • Salpimentar.
  • Dar forma con las manos y cocinar en una sartén con aceite de oliva de ambos lados con fuego bien bajo.
  • Para el tzatziki
  • Pelar y rallar el pepino y el ajo.
  • Mezclar con el yogurt, el jugo de limón, aceite de oliva.
  • Salpimentar.
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