Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha
Pescado a la parrilla con limón y perejil, guarnición de papas y hongos
Aprende a preparar esta receta de Pescado a la parrilla con limón y perejil, guarnición de papas y hongos, por Francis Mallmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal marina A gusto
- Limones 2 Unidades
- Pescado a eleccion 1Unidad
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Aceitunas verdes 100 g
- Perejil 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer finos cortes al pescado, 10 cortes de cada lado.
- Cortar el limón en finas rodajas al igual que la cebolla e insertar en cada corte del pescado una rodaja de limón y otra de cebolla colorada y hojas de perejil cortadas con la mano en forma grosera.
- Salpimentar.
- Cocinarlo a la parilla a fuego bajo.
- Antes de servir agregar aceitunas verdes cortadas no muy pequeñas.
- Para la guarnición
- Cortar los hongos en rebanadas.
- Tornear las papas.
- Cortar el puerro en juliana solo la parte blanca, cortar los echalotes en brunoise y cocinarlo en una sartén con manteca, cuando estos estén transparentes agregar los hongos y las papas cortadas en finas rodajas.
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