- Picar finamente el perejil y reservar. Salpimentar por ambos lados los filetes de pescado y colocarlos en un refractario. Untar cada uno con la mitad de la mantequilla.
- Mezclar en un tazón la mostaza, la otra mitad de la mantequilla derretida, una cucharada de jugo de limón y perejil picado. Sazonar con sal y pimienta, revolver muy bien y reservar.
- Hornearlos filetes de pescado a 350°F (175°C) durante 5 minutos, retirar del horno. Agregar la mezcla de mostaza a los filetes y hornear una vez más durante 10 minutos. Servir calientes.
- Cocinar los papines andinos (previamente hervidos), salteándolos en manteca, junto con las arvejas y la cebolla de verdeo picada.
