RECETA

Receta de Pesca horneada sobre mejillones

Ingredientes

  • Papas 3 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Perejil picado 3 cdas.
  • Vino blanco 10 cc
  • Morrón asado 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla grande 1 Unidad
  • Besugo 4 Filetes
  • Apio 2 Rama
  • Mejillones 750 g
Pesca horneada sobre mejillones

Preparación de la receta

  1. Cocine las papas enteras con piel partiendo de agua fría hasta que estén tiernas pero firmes.
  2. Terminada la cocción de las papas córtelas en rodajas gruesas con piel.
  3. Pele y pique la cebolla en pluma.
  4. Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.
  5. Corte la parte blanca del puerro en finas rodajas.
  6. Quite las semillas y nervaduras del morrón y córtelo en fina juliana.
  7. Corte el apio en rodajas.
  8. Corte en juliana el morrón asado.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, junto con 3 dientes de ajo en laminas y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore el morrón colorado, el morrón asado y el apio, sazone con sal y pimienta, cocine durante 10 minutos más y retire el fuego.
  2. Coloque en una fuente refractaria las rodajas de papas, luego sobre estas acomode los mejillones crudos y cerrados con sus valvas, cúbralos con los filetes de besugo, sazone con sal y pimienta y por ultimo termine con los vegetales salteados, humedezca con hilos de aceite de oliva.
  3. En la misma sartén donde cocinó los vegetales, sin lavarla, llévela nuevamente al fuego y una vez caliente incorpore aceite de oliva, dore las laminas de ajo reservada, espolvoree con el perejil picado y desglace con vino blanco, una vez que el alcohol se evapore, sazone con sal y luego vuélquelo dentro de la fuente refractaria, tape con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Presentación

  1. Terminada la cocción espolvoree con perejil y apio picado.

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