RECETA

Receta de Persiana provenzal con queso de cabra

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Queso de cabra 100 g
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Hojaldre Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad

Aceite de romero
  • Romero A gusto
  • Aceite de oliva 1 Taza

Varios
  • Reducción de aceto balsámico  
Persiana provenzal con queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Corte el hojaldre en rectángulos de 7cm por 10cm.
  2. Corte las cebollas emincé.
  3. Corte los tomates y el zucchini en medias láminas.
  4. En una olla con manteca caliente, cocine las cebollas junto con 1 ramita de tomillo y la sal. Reserve
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo, cuando este levemente dorado incorpore los tomates junto con el zucchini, el resto del tomillo y condimente con sal.
  6. Cocine durante 2 y ½ minutos aproximadamente.
  7. Retire y reserve.

Aceite de romero

  1. En una sartén con aceite de oliva frío coloque el romero y caliente hasta llegar a una temperatura de 90°C a 95°C

Armado

  1. Coloque en una placa, los rectángulos de hojaldre, pinche y cocine en el horno a 220°C hasta que se doren, luego baje la temperatura a 180°C para que se sequen.
  2. Retire y coloque por encima una cama de las cebollas reservadas, sobre esta acomode las laminas de zucchini y tomate reservadas, intercalando uno y uno, luego espolvoree con el queso de cabra rallado.
  3. Lleve al horno a 180°C y gratine.

Presentación

  1. Decore un plato con la reducción de aceto balsámico, sirva la persiana provenzal y rocié con unas gotas de aceite de romero.

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