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Perla Della Malasia - El Gourmet

Receta de Perla Della Malasia

Chefs Unplugged por

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  • Coloque 1 litro de agua en una olla y lleve a fuego, perfume con canela en rama y agregue 3 cucharadas de azúcar. Una vez caliente el agua vierta la harina de tapioca en forma de lluvia mientras mezcla cuidando de que no se formen grumos.
  • Tamice la ricota.
  • Pele la piña y corte en rodajas. En una sartén caliente con manteca caramelice las rodajas de piña junto con 1 taza de azúcar.
  • Armado
  • Una vez transparente la tapioca vierta sobre una placa, retire la rama de canela y agregue la ricota junto con el chocolate rallado.
  • Coloque la leche de coco en una sartén junto con las 4 cucharadas de azúcar restantes y el peperoncino, lleve a fuego.
  • En moldes individuales coloque la preparación de tapioca y mandioca, lleve a la heladera y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en la base de un plato la leche de coco, encima una rodaja de piña y luego el budín de tapioca, bañe con el almíbar de la cocción de la piña.
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