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Perla Della Malasia - El Gourmet

Receta de Perla Della Malasia

Chefs Unplugged por Donato De Santis

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Manteca Cantidad necesaria
Azúcar Cantidad necesaria
Piña 1 Unidad
Peperoncino 1/2 cdita.
Ricotta de cabra 150 g
Harina de tapioca 200 grs.
Canela en rama 1/2 Unidad
Leche de coco 2 Tazas
Chocolate rallado 1/2 Taza

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Coloque 1 litro de agua en una olla y lleve a fuego, perfume con canela en rama y agregue 3 cucharadas de azúcar. Una vez caliente el agua vierta la harina de tapioca en forma de lluvia mientras mezcla cuidando de que no se formen grumos.
Tamice la ricota.
Pele la piña y corte en rodajas. En una sartén caliente con manteca caramelice las rodajas de piña junto con 1 taza de azúcar.

Armado
Una vez transparente la tapioca vierta sobre una placa, retire la rama de canela y agregue la ricota junto con el chocolate rallado.
Coloque la leche de coco en una sartén junto con las 4 cucharadas de azúcar restantes y el peperoncino, lleve a fuego.
En moldes individuales coloque la preparación de tapioca y mandioca, lleve a la heladera y deje reposar durante 1 hora aproximadamente.

Presentación
Sirva en la base de un plato la leche de coco, encima una rodaja de piña y luego el budín de tapioca, bañe con el almíbar de la cocción de la piña.

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Receta de Perla Della Malasia

ingredientes

Paso a Paso