RECETA

Receta de Peras y frutillas escalfadas

Ingredientes


Frutas escalfadas
  • Menta A gusto
  • Peras 2 Unidades
  • Jugo de naranja 2 Unidad
  • Azúcar 3 cdas.
  • Jengibre en polvo Una pizca
  • Pimienta negra recién molida Una pizca
  • Frutillas 300 grs.
  • Jugo de pomelo 2 Unidades
  • Manteca 30 g
  • Canela Una pizca
  • Ralladura de naranja 1/2 Unidad
  • Cúrcuma Una pizca
  • Pasas de uva 50 grs.

Varios
  • Helado de crema Cantidad deseada

Zócalo de hojaldre
  • Almendras fileteadas tostadas 100 A gusto
  • Tapas para empanadas (copetín) 12 Unidades
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Azúcar negra 100 grs.
Peras y frutillas escalfadas

Preparación de la receta

Zócalo de hojaldre

  1. Extienda 4 discos de masa sobre una placa enmantecada y pincele con manteca derretida.
  2. Esparza almendras fileteadas, superponga otro disco de masa y repita el procedimiento anterior hasta completar 3 capas de masa.
  3. Termine con almendras y espolvoree con azúcar negra.
  4. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 a 6 minuto o hasta que doren.

Frutas escalfadas

  1. Pele las peras, corte en octavos y retire las semillas.
  2. Lave las frutillas, retire las hojas y corte al medio o en cuartos si fueran muy grandes.
  3. En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, la canela, la pimienta, el jengibre, la ralladura de naranja y el azúcar.
  4. Lleve al fuego y sumerja las peras y las pasas de uva.
  5. Deje cocinar hasta que las peras estén tiernas pero firmes.
  6. Incorpore las frutillas, deje cocinar unos minutos más y retire del fuego.
  7. Retire la fruta de la cacerola, filtre el jugo de cocción, agregue la menta y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Retire del fuego, añada la manteca, la cúrcuma y mezcle hasta que se funda.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un zócalo de hojaldre y sobre ésta la fruta escalfada.
  2. Rocíe los bordes con la reducción y decore con menta fresca.
  3. Acompañe con helado de crema.

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