Receta de Peras Rellenas en Almíbar

Almíbar

1. Colocar en una olla agua, azúcar, cardamomo, naranja y limón en rodajas y anís estrellado.
2. Llevar a hervor hasta disolver el azúcar, dejar enfriar y reservar.
3. Procesar almendras, nueces, castañas, pistachos, arándanos secos y semillas de zapallo hasta formar una pasta.
4. Agregar el azúcar, el jengibre y la canela en polvo.
5. Integrar bien y reservar.

Peras

1. Cortar las peras peladas al medio.
2. Remover las semillas, el cabito y un poco del centro.
3. Colocarlas en una fuente para horno.
4. Rellenar las peras con los frutos secos y en un bol mezclar aceite de coco derretido, jugo de limón y miel.
5. Pintar las peras con esta preparación y llevar a horno junto con el almíbar hasta que esten tiernas.
6. Servir con crema batida y almendras fileteadas.