Receta de Peras escarchadas

Te Estoy Esperando. Dolli Irigoyen por

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  • Canela 1 Ramita
  • Crema Batida Cantidad deseada
  • Azúcar 200 grs.
  • Agua 300 cc
  • Peras 6 Unidades
  • Helado de vainilla Cantidad necesaria
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Vino tardío 300 cc
  • Aguardiente de peras Cantidad necesaria
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Pele las peras y resérvelas en agua con limón.
  • Mezcle el vino junto con 300 cc de agua, el azúcar y la rama de canela.
  • Cocine en una cacerola hasta que hierva.
  • Añada las peras cortadas en cuartos.
  • Cubra con un círculo de papel de cocina y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
  • Retire y deje enfriar en el líquido.
  • Mientras, prepare la masa.
  • Lleve al fuego la cerveza hasta que esté tibia y mezcle con la levadura.
  • Coloque la harina en un bolw con una pizca de sal.
  • Agregue la cerveza de a poco, en tres partes, mezclando para que no se formen grumos.
  • Deje reposar en el bolw tapado hasta que duplique su volumen.
  • Retire las peras del almíbar y séquelas con papel absorbente. - Caliente el aceite para freír.
  • Pase las peras por la mezcla de cerveza y fríalas hasta que estén doradas.
  • Séquelas con papel absorbente y espolvoréelas con azúcar y canela.
  • Perfume la crema batida con unas gotas de aguardiente de peras.
  • Sirva las peras acompañadas de la crema perfumada y el helado de vainilla.
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