Receta de Peras doradas

Grandes Chefs por

> <
  • Bebida sugerida
  • Licor de peras  
  • Varios
  • Arrope A gusto
  • Miel A gusto
  • Helado de pistacho 250 g
  • Pele las peras y realice un corte en la base.
  • Con la ayuda de un sacabocados elimine las semillas y el corazón de las peras.
  • Reserve el corazón, corte 1 cm de la parte superior y tape las peras con esta tapa.
  • Hinque los clavos de olor en las peras.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Forme un bouquet con las hierbas frescas.
  • Pele el limón y la naranja y elimine la parte blanca de la cáscara.
  • En una sartén de bordes altos disponga las peras, el azúcar, el jengibre, el champagne, el bouquet de hierbas y la cáscara de los cítricos.
  • Lleve a fuego fuerte y cocine hasta que las peras estén tiernas.
  • Decoración I
  • Pele los pomelos, elimine la parte blanca de la cáscara y corte en trozos regulares.
  • Emprolije los bordes de las cáscaras.
  • Forme un bouquet con las hierbas frescas.
  • En una cacerola con azúcar y agua prepare un almíbar con las cáscaras de pomelo y el bouquet.
  • Decoración II
  • Pele la naranja, la mandarina y el limón, elimine la parte blanca de de las cáscaras y córtela en juliana.
  • En una sartén caliente disponga el azúcar, el champagne y la juliana de cítricos.
  • Cocine hasta formar un caramelo rubio.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga una pera sin los clavos.
  • Rellene el interior de la pera con helado de pistacho.
  • Salsee los bordes del plato con arrope y miel.
  • Decore con la juliana de cítricos y las cáscaras de pomelo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados