- Pele las peras, reserve el pedúnculo, parta por la mitad y retire el corazón.
- Reserve en un recipiente con agua fría y jugo de lima.
- En una olla con abundante agua caliente incorpore el vino blanco la vaina de vainilla previamente partida al medio, el tomillo, la piel de naranja y limón y las peras, tape la olla con un repasador y luego coloque encima la tapa. Una vez tiernas retire y reserve el líquido de cocción.
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Bata el queso crema y luego incorpore solo un ¼ de la crema de leche batida mientras mezcla, condimente con nuez moscada y mezcle nuevamente.
- Armado
- Corte (2 peras) 4 mitades de la peras en pequeños dados.
- En una sartén caliente con manteca dore las mitades de peras restantes junto con la miel y unas cucharadas del líquido de cocción. Retire las peras una vez doradas levemente y deje espesar la salsa mientras mueve la sartén continuamente.
- Modo 1- En recipientes individuales forme un colchón con las peras cortadas en dados y encima coloque 2 mitades de las peras.
- Modo 2- Corte la baguet en rodajas al bies.
- En una sartén caliente tueste las tostadas de ambos lados.
- Unte las tostadas con la mezcla de queso crema y crema de leche y encima coloque la mitad de una pera.
- Modo 1
- Salsee las peras con el almíbar de miel, decore con ramas de tomillo y acompañe con la crema batida.
- Modo 2
- Salsee las tostadas con el almíbar de miel y espolvoree con nuez moscada.
