Receta de Pera rostizada a la miel de tomillo

Cocina Orgánica con Mónica Patiño por

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  • Pele las peras, reserve el pedúnculo, parta por la mitad y retire el corazón.
  • Reserve en un recipiente con agua fría y jugo de lima.
  • En una olla con abundante agua caliente incorpore el vino blanco la vaina de vainilla previamente partida al medio, el tomillo, la piel de naranja y limón y las peras, tape la olla con un repasador y luego coloque encima la tapa. Una vez tiernas retire y reserve el líquido de cocción.
  • Bata la crema de leche a ½ punto.
  • Bata el queso crema y luego incorpore solo un ¼ de la crema de leche batida mientras mezcla, condimente con nuez moscada y mezcle nuevamente.
  • Armado
  • Corte (2 peras) 4 mitades de la peras en pequeños dados.
  • En una sartén caliente con manteca dore las mitades de peras restantes junto con la miel y unas cucharadas del líquido de cocción. Retire las peras una vez doradas levemente y deje espesar la salsa mientras mueve la sartén continuamente.
  • Modo 1- En recipientes individuales forme un colchón con las peras cortadas en dados y encima coloque 2 mitades de las peras.
  • Modo 2- Corte la baguet en rodajas al bies.
  • En una sartén caliente tueste las tostadas de ambos lados.
  • Unte las tostadas con la mezcla de queso crema y crema de leche y encima coloque la mitad de una pera.
  • Presentación
  • Modo 1
  • Salsee las peras con el almíbar de miel, decore con ramas de tomillo y acompañe con la crema batida.
  • Modo 2
  • Salsee las tostadas con el almíbar de miel y espolvoree con nuez moscada.
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