Receta de Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas

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  • Pera pocheada
  • Laurel 1/2 Hoja
  • Anís estrellado 1/2 Unidad
  • Canela en rama 1 Astilla
  • Cardamomo A gusto
  • Vino tinto Cantidad necesaria
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Tomillo A gusto
  • Pera 1 Unidad
  • Vaina de vainilla 1/2 Unidad
  • Varios
  • Helado de canela 100 g
  • Pera pocheada
  • Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • Pele la pera y disponga en una cacerola.
  • Agregue la vainilla, la canela, el cardamomo, pimienta, el laurel, el anís, el tomillo y cubra con el vino tinto.
  • Deje cocinar hasta que la pera esté tierna.
  • Corte la pera al medio, retire las semillas y luego corte en gajos finos sin separarlos formando un abanico.
  • Compota de frutas rojas
  • Corte las frutas en trozos regulares.
  • En una sartén caliente con manteca saltee las frutas rojas durante unos minutos.
  • Agregue el azúcar, el vino y deje caramelizar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la pera formando un abanico, alrededor distribuya la compota y aun lado disponga una quenefa de helado de canela.
  • Decore con las especias de cocción de la pera y zest de naranja y limón.
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