RECETA

Receta de Penne rigati con salsa de arvejas, mozzarella y jamón serrano

Pasta con crema de guisantes, mozzarella y jamón

Ingredientes

  • Arvejas 100 g
  • Chile thai 1 Unidad
  • Chile rojo fresco 1 Unidad
  • Jamón serrano 4 Lonjas
  • Menta
  • Mozzarella de búfala 1 Unidad
  • Sal
  • Aceite de Oliva
Penne rigati con salsa de arvejas, mozzarella y jamón serrano

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, colocamos una olla al fuego con agua y sal. Esperamos a que hierva y cocinamos los penne.
  2. Luego, escurrimos el caldo de la mozzarella y reservamos la mozzarella por una parte y el caldo por otra.
  3. En una cazuela pequeña al fuego, vertemos agua y hervimos las arvejas hasta que estén blandas. Una vez hervidas, los escurrimos y los pasamos a un vaso apto para batidora con una hojita de menta, agua de mozzarella escurrida y un chorrito de agua. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
  4. Por otro lado, cortamos la mozzarella de búfala en cubitos. Cortamos en rodajas pequeñas las puntas de los chiles naranja y rojo y reservamos.
  5. En una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva vertemos la crema de arvejas.
  6. Cuando la pasta esté al dente la retiramos de la olla y la pasamos a la sartén con la crema de arvejas, un poco de agua de la cocción y aceite de oliva virgen extra. Subimos al máximo la temperatura del fuego.
  7. Cocinamos mientras removemos la pasta con la crema para que no se queme. Rectificamos de agua y aceite de oliva si es necesario. Bajamos la temperatura del fuego y dejamos que la salsa de arvejas vaya reduciendo.
  8. Mientras la pasta termina de cocinarse, cortamos el jamón en tiras. Reservamos.
  9. Volvemos a subir la temperatura del fuego de la sartén y añadimos la mozzarella de búfala.
  10. Retiramos la sartén del fuego y emplatamos los penne con el jamón, las rodajas de los chiles y un chorrito de aceite de oliva.
  11. Servimos.

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