RECETA

Receta de Penne a la Amatriciana

Ingredientes

  • Queso feta 150 grs.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 150 g
  • Portobellos frescos 100 g
  • Tomillo 2 Ramas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar Una pizca
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Vino tinto 150 cc
  • Panceta 250 g
  • Orégano fresco 2 cda.
  • Penne rigatti 250 g
  • Tomate perita 500 g
  • Focaccia 1 Unidad
  • Peperoncini 2 Unidades
Penne a la Amatriciana

Preparación de la receta

  1. Pele y corte en brunoise las cebollas.
  2. Pique finamente la cebolla de verdeo.
  3. Corte la panceta en cubitos.
  4. Pele y pique groseramente los tomates.
  5. Corte la focaccia en rodajas gruesas y tuéstelas.
  6. Corte los portobellos en láminas.
  7. Pele el diente de ajo.

Armado

  1. En una cacerola con abundante agua con sal cocine la pasta durante 11 minutos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla junto con la cebolla de verdeo, luego incorpore la panceta, sazone con sal, pimienta y los peperoncinos previamente rotos con las manos, cuando la panceta comience a dorarse desglace con vino y agregue una pizca de azúcar, una vez que se evapore el alcohol incorpore los tomates, cocine unos minutos y perfume con las hojas de orégano, espolvoree con queso parmesano rallado y mezcle, por ultimo agregue la pasta, saltee unos minutos y retire del fuego.
  3. Frote las tostadas de focaccia con el diente de ajo, acomode encima láminas de portobello, queso feta rallado y hojas de tomillo, humedezca con hilos de aceite de oliva y cocine en horno precalentado hasta que el queso se funda.

Presentación

  1. Sirva la pasta en un plato hondo y acompañe con las brusquettas de pan de focaccia.

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