Receta de Pejerrey grillado

1. Parta groseramente las hojas de laurel y tomillo con las manos.
2. Pele el limón, elimine la parte blanca de la cáscara y exprima la pulpa.
3. Disponga el pejerrey sobre una platina, y agregue encima las hojas de laurel y tomillo.
4. Cubra con el vino, el jugo de limón y las cáscaras, la pimienta y el aceite de oliva.
5. Deje marinar en la heladera durante 15 minutos.
6. Elimine el exceso de líquido del pejerrey, pase por harina y cocine en el grill durante 3 minutos.
7. Pase el líquido de la marinada a una cacerola y caliente apenas.
8. Pase por un tamiz, condimente con sal.

Presentación

1. Sirva el pejerrey en el centro de un plato, cubra con la salsa.
2. Acompañe con verduras.