- Parta groseramente las hojas de laurel y tomillo con las manos.
- Pele el limón, elimine la parte blanca de la cáscara y exprima la pulpa.
- Disponga el pejerrey sobre una platina, y agregue encima las hojas de laurel y tomillo.
- Cubra con el vino, el jugo de limón y las cáscaras, la pimienta y el aceite de oliva.
- Deje marinar en la heladera durante 15 minutos.
- Elimine el exceso de líquido del pejerrey, pase por harina y cocine en el grill durante 3 minutos.
- Pase el líquido de la marinada a una cacerola y caliente apenas.
- Pase por un tamiz, condimente con sal.
- Presentación
- Sirva el pejerrey en el centro de un plato, cubra con la salsa.
- Acompañe con verduras.
