RECETA

Receta de Pejerrey frito y pastel de choclo

Ingredientes

  • Perejil picado 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Panco Cantidad necesaria
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pejerrey 6 Filetes
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Pastel de choclo
  • Azúcar 1 cdita.
  • Choclos 2 Unidades
  • Yemas 2 Unidades
  • Claras 2 Unidades

Salsa blanca
  • Leche 1/2 L
  • Sal A gusto
  • Harina 2 cdas.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Manteca 1 cda.

Varios
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Tomates asados A gusto
Pejerrey frito y pastel de choclo

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes por la mitad.
  2. Coloque en un bowl los huevos junto con el perejil y los ajos, mezcle bien.
  3. Coloque la harina en una fuente.
  4. Mezcle los panes rallados y coloque en una fuente.

Salsa blanca

  1. Lleve la leche a fuego hasta el primer hervor.
  2. Coloque una olla a fuego máximo la manteca y la harina, mezcle con un batidor.
  3. Una vez disuelta la manteca agregue dos cucharadas de leche, mezcle e incorpore el resto de la leche mientras sigue batiendo.
  4. Condimente con sal y nuez moscada.
  5. Deje enfriar y luego lleve a la heladera.

Pastel de choclo

  1. Ralle los choclos.
  2. Bata las claras a nieve.

Armado

  1. Pase los filetes primero por la harina luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado.
  2. En una sartén con abundante aceite cocine los filetes hasta dorarlos. Retire, pase un segundo por agua fría y escurra sobre papel absorbente.
  3. Incorpore los choclos rallados a la salsa blanca junto con el azúcar, las yemas y condimente con sal. Mezcle bien e incorpore las claras, mezcle con movimientos envolventes.
  4. En cuencos individuales previamente enmantecados y enharinados sirva solo la ¾ parte de la salsa blanca con el choclo.
  5. Cocine en horno a fuego máximo durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Coloque en el plato unos tomates asados y hojas verdes, condimente con aceite, sal y pimienta. Encima coloque los pescados y acompañe con el pastel de choclo.

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