RECETA

Receta de Pejerrey con manteca de curry

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Cilantro 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan negro  
  • Pejerrey 4 Filetes

Manteca saborizada

Salteado de verduras
Pejerrey con manteca de curry

Preparación de la receta

  1. Procese el pan negro.
  2. Pique el cilantro.
  3. En un bowl bata los huevos con el cilantro picado sal y pimienta.
  4. Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
  5. Reserve en la heladera hasta utilizar.
  6. En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
  7. Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.

Manteca saborizada

  1. Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
  2. Pique el eneldo.
  3. Coloque en un bowl la manteca pomada junto con los granos machacados, el curry, el ají molido, el eneldo picado y la sal.
  4. Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film. Reserve en la heladera.

Salteado de verduras

  1. Corte los tomates en tiras.
  2. Corte las cebollitas al medio.
  3. Pique el ciboulette.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
  5. Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el jugo de limón y el ciboulette picado.
  6. Termine con una cucharada de manteca saborizada.

Presentación

  1. Corte la manteca en rodajas.
  2. Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la manteca saborizada.

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