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Pejerrey a la colbert con papa inglesa
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey a la colbert con papa inglesa, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Leche2 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pejerrey4 Filetes
- Mostaza de Dijon1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Manteca colbert
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Gelatina de res1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Estragón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papas inglesas
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie el pescado
- En un bowl mezcle los huevos junto con la leche, la mostaza, y el aceite, condimente con sal y pimienta.
- Coloque el pan rallado en una fuente.
- Coloque la harina en una fuente.
- Manteca colbert
- En un bowl mezcle, la manteca pomada e incorpore, el estragón junto con la sal, la pimienta y el jugo de limón.
- Coloque en un papel aluminio, arrolle, cierre los laterales, y lleve a la heladera por 3 horas.
- Papas inglesas
- Pele las papas y corte en bloques de 6 cm de largo, luego tornee, los laterales hasta que queden 7 lados iguales.
- En una olla con abundante agua fría con sal, cocine las papas hasta que llegue a hervor, luego a fuego medio por 20 minutos.
- Armado
- Pase el pascado por harina, por huevo, y por último por el pan rallado.
- Deje descansar en la heladera por 3 horas aproximadamente.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría.
- Retire y escurra sobre papel absorbente
- Presentación
- Sirva en un plato el pescado acompañe con las papas inglesas y la manteca colbert
- Decore con perejil picado