RECETA

Receta de Pejerrey a la colbert con papa inglesa

Ingredientes

  • Huevos 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Leche 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pejerrey 4 Filetes
  • Mostaza de Dijon 1/2 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Manteca colbert

Papas inglesas
  • Sal A gusto
  • Papas 4 Unidades

Varios
  • Perejil picado A gusto
Pejerrey a la colbert con papa inglesa

Preparación de la receta

  1. Limpie el pescado.
  2. En un bowl mezcle los huevos junto con la leche, la mostaza, y el aceite, condimente con sal y pimienta.
  3. Coloque el pan rallado en una fuente.
  4. Coloque la harina en una fuente.

Manteca colbert

  1. En un bowl mezcle, la manteca pomada e incorpore, el estragón junto con la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  2. Coloque en un papel aluminio, arrolle, cierre los laterales, y lleve a la heladera por 3 horas.

Papas inglesas

  1. Pele las papas y corte en bloques de 6 cm de largo, luego tornee, los laterales hasta que queden 7 lados iguales.
  2. En una olla con abundante agua fría con sal, cocine las papas hasta que llegue a hervor, luego a fuego medio por 20 minutos.

Armado

  1. Pase el pascado por harina, por huevo, y por último por el pan rallado.
  2. Deje descansar en la heladera por 3 horas aproximadamente.
  3. En una sartén con abundante aceite caliente, fría.
  4. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato el pescado acompañe con las papas inglesas y la manteca colbert. Decore con perejil picado.

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