Receta de Pejerrey a la colbert con papa inglesa

ABC Gourmet por

> <
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Leche 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pejerrey 4 Filetes
  • Mostaza de Dijon 1/2 cda.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Papas inglesas
  • Sal A gusto
  • Papas 4 Unidades
  • Varios
  • Perejil picado A gusto
  • Limpie el pescado.
  • En un bowl mezcle los huevos junto con la leche, la mostaza, y el aceite, condimente con sal y pimienta.
  • Coloque el pan rallado en una fuente.
  • Coloque la harina en una fuente.
  • Manteca colbert
  • En un bowl mezcle, la manteca pomada e incorpore, el estragón junto con la sal, la pimienta y el jugo de limón.
  • Coloque en un papel aluminio, arrolle, cierre los laterales, y lleve a la heladera por 3 horas.
  • Papas inglesas
  • Pele las papas y corte en bloques de 6 cm de largo, luego tornee, los laterales hasta que queden 7 lados iguales.
  • En una olla con abundante agua fría con sal, cocine las papas hasta que llegue a hervor, luego a fuego medio por 20 minutos.
  • Armado
  • Pase el pascado por harina, por huevo, y por último por el pan rallado.
  • Deje descansar en la heladera por 3 horas aproximadamente.
  • En una sartén con abundante aceite caliente, fría.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el pescado acompañe con las papas inglesas y la manteca colbert. Decore con perejil picado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados