RECETA

Receta de Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles

Ingredientes


Para el agua de pepino
  • Jugo de limón A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Pepinos Cantidad necesaria  

Para el puré de camote
  • Arúgula A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Mantequilla 1 cda.
  • Piña 4 Rodajas
  • Camote 200 g

Para la mermelada de chiles
  • Chile chipotle 1 Unidad
  • Chiles moritas 3 Unidades
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Piloncillo 2 Unidades
  • Cebollas blancas 2 Unidades

Para las pechugas
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Queso panela 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Pechugas rellenas de queso panela con mermelada de chiles

Preparación de la receta

Para las pechugas

  1. Limpiar las pechugas, quitarles la grasa y partirlas por la mitad.
  2. Cortar el queso en tiras.
  3. Introducir un cuchillo en las pechugas a lo largo y girar para abrir espacio y rellenar con el queso.
  4. Dorar las pechugas en un sartén con un poco de aceite de oliva.
  5. Agregar un poco de sal y pimienta.
  6. Hornear las pechugas por 15 minutos a 180 grados.

Para la mermelada de chiles

  1. Cortar la cebolla en rodajas.
  2. En una olla caliente agregar un poco de caliente.
  3. Vaciar la cebolla y un piloncillo.
  4. Dejar freir.
  5. En un procesador moler los chiles enteros hasta que queden hechos polvo.
  6. Vaciar el chile en polvo con las cebollas caramelizadas y agregar agua y sal.
  7. Dejar cociendo a fuego medio por 1 hora aproximadamente.

Para el puré de camote

  1. Cocer los camotes en agua.
  2. Pelarlos y agregar mantequilla y sal.
  3. Machacar para formar el puré.

Para el montaje final

  1. En un comal caliente asar rebanadas de piña.
  2. Colocar sobre la piña las rebanadas de pechuga y bañar con la mermelada de chiles.
  3. Acompañar con el puré y arugula.

Para el agua de pepino

  1. Partir los pepinos y quitarles las semillas y la piel.
  2. Licuar los pepinos con jugo de limón, azúcar y agua.

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Tania
14/10/2017 15:03:59
Deliciosa combinación! Solo que cuando lo hice aún no había camotes, apenas comenzaba la estación. Muchas gracias.

Rocio
17/01/2017 17:10:27
me gustan mucho las recetas que nos enseña, pero la extrañamos que no este dentro de la programacion del gourmet