RECETA

Receta de Pechugas rellenas con perfume de lavanda

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Flores de lavanda 5 Unidades
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Limón 2 Rodajas
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Guarnición
  • Berro Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Aceitunas verdes 30 g
  • Repollo blanco 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pepinos 2 Unidades

Relleno
  • Leche 150 cc
  • Ciboulette 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan lactal integral 6 Rodajas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nueces 50 g
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Salsa de vino
  • Orégano 2 Ramas
  • Vino tinto 500 cc
  • Tomillo 2 Ramas
  • Salsa inglesa 50 cc

Vinagreta
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
Pechugas rellenas con perfume de lavanda

Preparación de la receta

  1. En una olla ponga la miel, tres cucharadas de aceite de oliva, el limón, pimienta y las flores de lavanda.
  2. Coloque sobre la parrilla a calentar.
  3. Limpie las pechugas, y abra en forma de bolsa o en forma de libro.

Relleno

  1. Pique las nueces.
  2. Pique el ciboulette.
  3. Retire la corteza del pan y remoje con leche.
  4. Coloque en un colador y retire el exceso de líquido.
  5. Mezcle con pan rallado, sal, aceite de oliva, pimienta, nueces y el ciboulette.

Armado

  1. Coloque el relleno dentro de una manga de repostería.
  2. Rellene la pechuga abierta en forma de bolsa y cierre con un palito de madera.
  3. Coloque el relleno sobre las pechugas abiertas como un libro, enrolle y ate con un hilo de cocina.
  4. Condimente con aceite de oliva y sal gruesa.
  5. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  6. Pinte con la infusión de lavanda durante la cocción.

Guarnición

  1. Corte los pepinos en rodajas al bies.
  2. Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar de ambos lados.
  3. Pinte con la infusión de lavanda, retire y corte en tiras.
  4. Corte las aceitunas en rodajas y condimente con aceite de oliva.
  5. Coloque sobre la plancha a grillar.
  6. Corte el repollo con las manos tamaño bocado.

Vinagreta

  1. En un bowl coloque el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Mezcle hasta emulsionar.
  3. En un bowl coloque el repollo, el berro, los pepinos y las aceitunas.
  4. Condimente con la vinagreta.

Salsa de vino

  1. En una olla coloque el vino tinto, la salsa inglesa, orégano y tomillo.
  2. Deje reducir a fuego bajo.
  3. Retire las hierbas y reserve.

Presentación

  1. Sirva las pechugas cortadas al medio, acompañe con la ensalada y rocíe con la salsa de vino.

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