Receta de Pechugas rellenas con perfume de lavanda

Asador urbano por

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  • Pimienta A gusto
  • Flores de lavanda 5 Unidades
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Miel 1 cda.
  • Limón 2 Rodajas
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Vinagreta
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • En una olla ponga la miel, tres cucharadas de aceite de oliva, el limón, pimienta y las flores de lavanda.
  • Coloque sobre la parrilla a calentar.
  • Limpie las pechugas, y abra en forma de bolsa o en forma de libro.
  • Relleno
  • Pique las nueces.
  • Pique el ciboulette.
  • Retire la corteza del pan y remoje con leche.
  • Coloque en un colador y retire el exceso de líquido.
  • Mezcle con pan rallado, sal, aceite de oliva, pimienta, nueces y el ciboulette.
  • Armado
  • Coloque el relleno dentro de una manga de repostería.
  • Rellene la pechuga abierta en forma de bolsa y cierre con un palito de madera.
  • Coloque el relleno sobre las pechugas abiertas como un libro, enrolle y ate con un hilo de cocina.
  • Condimente con aceite de oliva y sal gruesa.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
  • Pinte con la infusión de lavanda durante la cocción.
  • Guarnición
  • Corte los pepinos en rodajas al bies.
  • Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar de ambos lados.
  • Pinte con la infusión de lavanda, retire y corte en tiras.
  • Corte las aceitunas en rodajas y condimente con aceite de oliva.
  • Coloque sobre la plancha a grillar.
  • Corte el repollo con las manos tamaño bocado.
  • Vinagreta
  • En un bowl coloque el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • En un bowl coloque el repollo, el berro, los pepinos y las aceitunas.
  • Condimente con la vinagreta.
  • Salsa de vino
  • En una olla coloque el vino tinto, la salsa inglesa, orégano y tomillo.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Retire las hierbas y reserve.
  • Presentación
  • Sirva las pechugas cortadas al medio, acompañe con la ensalada y rocíe con la salsa de vino.
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