Receta de Pechugas de Pollo Rellenas de Plátano Macho y Frijoles

Sonia en su Huerta por

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  • Colocar en un bowl la pulpa de plátano y machacar hasta obtener un puré, sazonar con sal y reservar.
  • Colocar las pechugas de pollo abiertas tipo libro y poner un poco de puré de plátano en el centro de cada una y encima una capa de frijoles refritos negros.
  • Doblar los extremos ligeramente hacia adentro.
  • Enrollar uno de los lados opuestos para formar un cilindro.
  • Fijar cada cilindro con palillos de madera.
  • Reservar.
  • Batir ligeramente los huevos con leche y reservar.
  • Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso.
  • Sumergir en la mezcla de huevo y apanar pasando el pollo arrollado por el pan rallado.
  • Colocar los rollos en bandeja de horno aceitada y cocinar a 175° C por 50 minutos.
  • Chips
  • Pelar y cortar el plátano en rodajas delgadas y espolvorear con sal.
  • Sofreír en aceite bien caliente por ambos lados hasta cocinar, dorar y lograr que estén crocantes.
  • Armado
  • Servir las pechugas cortadas en rebanadas acompañadas de los chips de plátano.
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