RECETA

Receta de Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates

Ingredientes


Ensalada
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Choclo en grano 1 Lata
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Jugo de naranja 1/2 Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Cebolla morada 1/2 Unidades

Mayonesa de espárragos
  • Salvia A gusto
  • Perifollo A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 cda.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Espárragos en conserva 4 Unidades
  • Mayonesa 1 Taza
  • Aceite 1 Pocillo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de albahaca 20 g

Pechugas
Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates

Preparación de la receta

Pechugas

  1. Retire la piel de las pechugas de pollo y salpimiente.
  2. Mezcle los huevos con sal y pimienta.
  3. Mezcle el pan rallado con el pimentón, nuez moscada, comino, mostaza y curry.
  4. Pase las pechugas por el pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan.
  5. Acomode las pechugas en una fuente previamente aceitada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 14 minutos aproximadamente.
  6. A la mitad de la cocción dé vueltas las pechugas.

Ensalada

  1. Corte los tomates al medio.
  2. Pique groseramente la cebolla.
  3. Escurra los granos de choclo.
  4. Pique el eneldo.
  5. Pele las paltas y corte la pulpa en cubos.
  6. En un bowl disponga los cubos de palta y rocíe con jugo de limón y de naranja.
  7. Incorpore los tomates, la cebolla, el choclo, el eneldo, sal, pimienta, aceite y mezcle.
  8. Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.

Mayonesa de espárragos

  1. Escurra los espárragos y procese con la albahaca, salvia, perifollo, sal, jugo de limón y aceite hasta emulsionar.
  2. Fuera de la procesadora mezcle con la mayonesa, perejil picado, sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y una pechuga encima
  2. Rocíe los bordes con la mayonesa de espárragos.

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