Receta de Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates

Martiniano Express por

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  • Ensalada
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Choclo en grano 1 Lata
  • Tomates cherry 250 grs.
  • Jugo de naranja 1/2 Unidad
  • Eneldo A gusto
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Mayonesa de espárragos
  • Salvia A gusto
  • Perifollo A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 cda.
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Espárragos en conserva 4 Unidades
  • Mayonesa 1 Taza
  • Aceite 1 Pocillo
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de albahaca 20 g
  • Pechugas
  • Retire la piel de las pechugas de pollo y salpimiente.
  • Mezcle los huevos con sal y pimienta.
  • Mezcle el pan rallado con el pimentón, nuez moscada, comino, mostaza y curry.
  • Pase las pechugas por el pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan.
  • Acomode las pechugas en una fuente previamente aceitada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 14 minutos aproximadamente.
  • A la mitad de la cocción dé vueltas las pechugas.
  • Ensalada
  • Corte los tomates al medio.
  • Pique groseramente la cebolla.
  • Escurra los granos de choclo.
  • Pique el eneldo.
  • Pele las paltas y corte la pulpa en cubos.
  • En un bowl disponga los cubos de palta y rocíe con jugo de limón y de naranja.
  • Incorpore los tomates, la cebolla, el choclo, el eneldo, sal, pimienta, aceite y mezcle.
  • Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
  • Mayonesa de espárragos
  • Escurra los espárragos y procese con la albahaca, salvia, perifollo, sal, jugo de limón y aceite hasta emulsionar.
  • Fuera de la procesadora mezcle con la mayonesa, perejil picado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y una pechuga encima
  • Rocíe los bordes con la mayonesa de espárragos.
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