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Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates
Aprende a preparar esta receta de Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Paltas 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Choclo En Grano 1 Lata
- Tomates cherry 250 grs.
- Jugo de naranja 1/2 Unidad
- Eneldo A gusto
- Cebolla morada 1/2 Unidades
- Mayonesa de espárragos
- Salvia A gusto
- Perifollo A gusto
- Perejil picado 1 cda.
- Jugo de naranja 1 cda.
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Espárragos en conserva 4 Unidades
- Mayonesa 1 Taza
- Aceite 1 Pocillo
- Sal y pimienta A gusto
- Hojas de albahaca 20 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pechugas
- Retire la piel de las pechugas de pollo y salpimiente.
- Mezcle los huevos con sal y pimienta.
- Mezcle el pan rallado con el pimentón, nuez moscada, comino, mostaza y curry.
- Pase las pechugas por el pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan.
- Acomode las pechugas en una fuente previamente aceitada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 14 minutos aproximadamente.
- A la mitad de la cocción dé vueltas las pechugas.
- Ensalada
- Corte los tomates al medio.
- Pique groseramente la cebolla.
- Escurra los granos de choclo.
- Pique el eneldo.
- Pele las paltas y corte la pulpa en cubos.
- En un bowl disponga los cubos de palta y rocíe con jugo de limón y de naranja.
- Incorpore los tomates, la cebolla, el choclo, el eneldo, sal, pimienta, aceite y mezcle.
- Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
- Mayonesa de espárragos
- Escurra los espárragos y procese con la albahaca, salvia, perifollo, sal, jugo de limón y aceite hasta emulsionar.
- Fuera de la procesadora mezcle con la mayonesa, perejil picado, sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y una pechuga encima
- Rocíe los bordes con la mayonesa de espárragos.
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