Receta de Pechugas de pollo con endibias braseadas

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  • Vinagreta
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de nuez 45 cc
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Sal 1 Una pizca
  • Condimente las pechugas con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las pechugas comenzando por el lado de la piel.
  • Retire el excedente de aceite de la sartén, dé vuelta las pechugas y termine la cocción en el horno.
  • Endibias braseadas
  • Corte la cebolla y la zanahoria en cubos medianos.
  • Corte las endibias al medio a lo largo
  • En una cacerola con manteca y aceite de oliva rehogue la cebolla y la zanahoria con el laurel.
  • Disponga las endibias encima, salpimiente y bañe con el caldo.
  • Cubra la sartén con papel aluminio y cocine en el horno durante 8 minutos.
  • Cubra con el jugo de cocción y reserve.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle el aceite, sal, pimienta y el aceto balsámico.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una endibia, encima la pechuga de pollo.
  • Alrededor sirva el caldo.
  • Rocíe con la vinagreta.
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