RECETA

Receta de Pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo

Ingredientes

  • Panco 100 g
  • Almendras 50 g
  • Pechuga de pollo 2 Unidades
  • Hojas de albahaca 50 g
  • Comino en polvo Una pizca
  • Tomates secos 400 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 2 cdas.
  • Zapallo 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Canela en polvo Una pizca
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Aceite de maíz 2 cdas.
Pechugas de pollo con corteza de tomates secos y puré de zapallo

Preparación de la receta

  1. Pele y quite las semillas del zapallo, córtelo en cubos y colóquelos en un bowl, agregue dos cucharadas de agua, manteca y sazone con sal y pimienta, cubra el bowl con papel film y cocine en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo hidrate los tomates durante 2 minutos aproximadamente, luego escúrralos y colóquelos dentro del vaso de la procesadora, incorpore parte de las almendras, los dientes de ajo y aceite de oliva, procese hasta obtener una pasta, por ultimo agregue las hojas de albahaca, procese nuevamente.
  3. Limpie las pechugas y ábralas, luego macháquelas con un martillo y sazone con sal y pimienta.
  4. Pique groseramente el resto de las almendras y tuéstelas en una sartén bien caliente.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de maíz selle las pechugas de pollo de ambos lados. Una vez selladas acomódelas sobre una placa y úntelas con la pasta de tomate seco y albahaca, humedezca con aceite de oliva y espolvoree con panco, termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  2. Realice un puré con el zapallo, agregue tomillo picado, canela y comino, mezcle.

Presentación

  1. Sirva en un plato una pechuga de pollo y una porción de puré de zapallo.
  2. Decore con las almendras picadas y tostadas.

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