Receta de Pechugas de pintada con salsa de uvas

Gatopardo por

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  • Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  • Pele y pique los echalotes.
  • Corte los tomates, en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Corte las uvas al medio.
  • En una cacerola con la grasa de cerdo y manteca, coloque las pechugas de pollo a dorar de ambos lados, durante 5 minutos.
  • Desglace con el oporto, deje de evaporar el alcohol y agregue los e chalotes y los tomates.
  • Agregue el tomillo, el romero, la harina de almendras y cubra con el caldo de ave. Añada el azafrán, condimente con sal y pimienta.
  • Cocine a fuego medio durante 10 minutos, 2 minutos antes de retirar agregue las uvas.
  • Retire del fuego y reserve.
  • Arroz con almendras
  • Pique el cebollin.
  • En una olla con agua hirviendo salada coloque el arroz a cocinar.
  • Cuele y reserve.
  • En una sartén sin materia grasa tueste las almendras.
  • Agregue la manteca, el arroz y el caldo de ave.
  • Al final incorpore el cebollin.
  • Presentación
  • En un plato sirva el pollo con la salsa y acompañe con el arroz con almendras.
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