RECETA

Receta de Pechugas de pintada con salsa de uvas

Ingredientes

  • Azafrán 1 Cápsula
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Grasa de Cerdo 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Tomates pelados 2 Unidades
  • Oporto 1 Copa
  • Uvas peladas sin semilla 100 g
  • Echalottes 4 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Harina de almendras 10 g
  • Caldo de ave 1/4 L
  • Tomillo 1 Rama

Arroz con almendras
  • Manteca 50 g
  • Almendras peladas fileteadas 20 g
  • Caldo de ave Cantidad necesaria
  • Cebollin 1 cda.
  • Arroz arbóreo 1/2 Tazas
Pechugas de pintada con salsa de uvas

Preparación de la receta

  1. Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. Pele y pique los echalotes.
  3. Corte los tomates, en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  4. Corte las uvas al medio.
  5. En una cacerola con la grasa de cerdo y manteca, coloque las pechugas de pollo a dorar de ambos lados, durante 5 minutos.
  6. Desglace con el oporto, deje de evaporar el alcohol y agregue los e chalotes y los tomates.
  7. Agregue el tomillo, el romero, la harina de almendras y cubra con el caldo de ave. Añada el azafrán, condimente con sal y pimienta.
  8. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, 2 minutos antes de retirar agregue las uvas.
  9. Retire del fuego y reserve.

Arroz con almendras

  1. Pique el cebollin.
  2. En una olla con agua hirviendo salada coloque el arroz a cocinar.
  3. Cuele y reserve.
  4. En una sartén sin materia grasa tueste las almendras.
  5. Agregue la manteca, el arroz y el caldo de ave.
  6. Al final incorpore el cebollin.

Presentación

  1. En un plato sirva el pollo con la salsa y acompañe con el arroz con almendras.

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